Икра овощная пикантная

Заготовки | блюдо из овощей |

Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку, промыть в холодной воде, нарезать кусочками 4-5 см. Перец очистить от семян, удалить плодоножку, промыть. Лук также очистить и промыть. Зеленые томаты промыть, удалить плодоножку.

Подготовленные овощи пропустить через ошпаренную кипятком мясорубку, собирая овощную смесь в эмалированную кастрюлю. К овощной смеси добавить соль, сахар, воду и сухую горчицу (лучше предварительно развести в воде), тщательно перемешать. Тушить на небольшом огне в течение 30 минут. После снятия с огня, в смесь добавить уксус и снова тщательно перемешать.

Горячее пюре разлить в подготовленные банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при температуре 85С в течение 25 минут. Закатать и перевернуть до полного охлаждения.

Компоненты

• капуста - 1,5 кг
  
• перец зеленый сладкий – 1,5 кг
  
• лук репчатый - 0,5 кг
  
• помидоры зеленые - 2 кг
  
• уксус 6% - 600 г
  
• сахар - 300 г
  
• соль - 60 г
  
• горчица сухая - 1 ч л

Полезная информация

Общее время приготовления составляет приблизительно 3 ч 30 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 85 ккал