Кулинарные новости

В Набережных Челнах появился бизнес-зал с шведским столом

AllTasty.ru — Sun, 12 Nov 2023 23:00:22 +0000

В терминале «В» аэропорта Бегишево Набережных Челнов в Татарстане открылся новый бизнес-зал для вылетающих пассажиров с услугой шведский стол.

Эта пока непривычная для России система питания в аэропорту функционирует по принципу бизнес-зала только для владельцев карт программ лояльности Mileonair, GreyWall Pass, Persona.aero, EveryLounge, GoldenKey. Кроме того, пассажиры могут приобрести как разовое посещение бизнес-зала, либо заключить долгосрочный договор от имени своей компании.

Для удобства пассажиров в бизнес-зале имеются также табло вылетных авиарейсов, аналогичных по функционалу современным информационным табло в метро, зона отдыха и приветственная зона для приема гостей.

Бизнес-зал для вылетающих пассажиров находится на втором этаже аэропорта Бегишево, площадь составляет 135 кв.м, пропускная способность - 53 человека.

Ужесточились ли требования к общепиту со стороны государства?

AllTasty.ru — Wed, 04 Oct 2023 23:21:10 +0000

До 1 января 2027 года будут действовать новые санитарные требования для заведений общепита. Они не только учитывают существенные изменения, которые за последние десятилетия произошли в сфере общепита, но и дают некоторые послабления небольшому бизнесу.

Необходимость в актуализации санитарных требований назрела уже давно. В последний раз СанПиН для общепита утверждали 20 лет назад. И эти правила были бессрочными. Сейчас для них установлен конкретный период действия, так как рынок даже за несколько лет сильно меняется.

СанПиН 2.3/2.4.3590-20, главный регулятивный акт в этой сфере, утвержден Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32. Он включает требования 17 актов в сфере общепита и учитывает особенности питания взрослых и детей, а также питание в различных учреждениях: школах, больницах, детских садах и т.д. А в 2021 году Роспотребнадзор выпустил «Пособие по пищевой безопасности в общественном питании». Кроме того, пожарная безопасность в кафе (и в других заведениях) регулируется СНиП 21.01.97 и восемью СП: 3.13130.2009, 31.13330.2012, 10.13130.2020, 12.13130.2009, 7.13130.2013, 1.13130.2020, 118.13330.2012 и 484.1311500.2020.

Размещение на видном месте планов эвакуации и правильное оформление путей эвакуации (обязательны светодиодные указатели) - важнейший фактор.

Для персонала необходимо пройти медицинский осмотр перед приемом на работу и проходить периодические медицинские осмотры, а также иметь личную медицинскую книжку и сделать прививки против эпидемически значимых для общественного питания инфекций в вашем регионе. Работники, не прошедшие медицинский осмотр, гигиеническое обучение с аттестацией – не допускаются к работе с пищевыми продуктами.

Каждый день необходимо проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств во всех производственных помещениях. В конце смены весь уборочный инвентарь рекомендуется промыть с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушить и хранить в отведенном для него месте. После каждого посетителя обязательно проводят уборку обеденного стола.

Правила основаны на принципах ХАССП. Эта аббревиатура переводится с английского как анализ рисков и критические контрольные точки. Предприятиям общепита предоставлены возможности для самостоятельного контроля своей деятельности. Но им нужно внедрять систему ХАССП (разрабатывается под конкретное предприятие) и расписывать все инструкции и требования. Игнорирование этого условия грозит штрафами по ст. 14.43 КоАП.

Новый СанПиН смягчил некоторые требования для небольших заведений, не рассчитанных на высокий трафик посетителей. Определяющим признаком в этом случае является количество посадочных мест. Если их менее 25, то можно рассчитывать на послабления. Допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала. Но при этом вход у него должен быть изолирован от производственных и складских помещений. Возможно хранение сырой и готовой продукции в одном холодильнике. Но есть условие: она должна находиться в закрытых контейнерах.

Из новых правил исчезло требование о привлечении отдельного персонала для уборки туалета, что немаловажно для микробизнеса, для которого лишний сотрудник влечет дополнительные траты. Эту обязанность могут выполнять другие сотрудники, главное — соблюдать нормы безопасности.

Что смотрят чаще: рецепты или котиков?

AllTasty.ru — Mon, 05 Jun 2023 23:30:22 +0000

Согласно статистике YouTube, котики являются одной из самых популярных тем для видео. Однако, кулинарные рецепты также имеют огромную популярность и миллионы людей смотрят видео на эту тему каждый день. Так кто же более популярен?

Котики или рецепты? Какие люди смотрят видео с рецептами и какие - про котиков, - это зависит от предпочтений каждого индивидуального зрителя. Однако, можно предположить, что любители готовить и узнавать новые рецепты, скорее всего, будут смотреть видео на тему кулинарии, а любители животных и юмора, возможно, будут смотреть видео про котиков.

Котики

Возможно, что некоторые люди, которые интересуются кулинарией, могут также любить животных и смотреть видео про котиков, показывает статистика namars.com. И наоборот, любители котиков могут также интересоваться готовкой и смотреть видео рецептов. Вот статистика https://namars.com:

Самые популярные видео рецептов

Рецепт пиццы
Рецепт пасты
Рецепт куриного пармезана
Рецепт торта
Рецепт суши
Рецепт гамбургера
Рецепт салата Цезарь
Рецепт карри
Рецепт лазаньи
Рецепт креветок в чесночном соусе

Самые популярные видео котиков

"Keyboard Cat" - видео, где кот играет на клавишной гармонике.
"Nyan Cat" - видео, где кот летит в космосе и поет песню.
"Grumpy Cat" - видео, где кот с угрюмым выражением лица стал знаменитым в Интернете.
"Maru the Cat" - видео, где кот пытается залезть в коробку разных размеров.
"Simon's Cat" - серия анимационных короткометражек о жизни кота Саймона.
"Cat vs. Cucumber" - видео, где коты реагируют на огурцы, которые поставлены рядом с ними.
"Surprised Kitty" - видео, где котенок удивленно открывает ротик.

Что стоит попробовать в Фергане?

AllTasty.ru — Fri, 17 Jun 2022 01:31:27 +0000

Узбекская жемчужина Фергана манит многих туристов кулинарией. Расскажем, что тут можно увидеть и попробовать.

Приходите на рынок, и в первую очередь видите бесконечную вереницу прицепов с лепешками. Хрустящие узбекские лепешки - особенный вид кухни. Они вкусны сами по себе. Заходите в неочевидные подвалы рынка - и там череда дешевых и вкусных столовых, даже без вывесок. Манты, голубцы, фаршированные перцы, плов, тефтели, салаты, чай... Учтите, что голубцы или перцы могут быть с курдюком, не все его любят. Плотно поесть стоит около 150 рублей.

На рынке огромное количество фруктов - арбузы, дыни, виноград, персики, перцы, помидоры, баклажаны, капуста, зелень.

Учтите, что покупать вареное мясо не очень безопасно в условиях жаркого лета в Узбекистане.

В Узбекистан купить авиабилеты онлайн ютэйр будет разумным шагом. Это дешевле, чем лететь «Аэрофлотом», и вот цены на «Узбекистан Эйрвейвс» нужно мониторить, цены часто меняются.

Около рынка огромное количество кафешек и стоянка такси. Учтите, что в Фергане принято самсу есть с лепешками.

Тут огромное количество отелей, хостелов, квартир в аренду. Все это легко можно найти через международные сервисы вроде Booking. Долететь можно через российские и узбекские авиалинии. Что касается правил регистрации, то гражданину России достаточно в течение 3 дней зарегистрироваться, отели делают это бесплатно самостоятельно, а владельцам квартир необходимо сделать это самим. До 6 месяцев, а продлевать этот срок можно бесконечно.

Поминальная кутья. Секреты готовки

AllTasty.ru — Fri, 27 May 2022 00:29:02 +0000

Поминальная кутья известна с древних времен, ее готовили в древней Греции и Византии как часть поминальной традиции. Позднее кутью начали готовить еще и накануне Рождества во всех христианских странах. Но в России кутья практически всегда является именно поминальной трапезой.

Итак, после похорон гостей погребальной церемонии принято приглашать на поминальную трапезу. Именно там подается кутья. Главные ингредиенты кутьи - рис и изюм. Промываем рис (любой, но оптимальнее длиннозерный, менее крахмалистый). Отвариваем рис в соленой воде, стараемся добиться рассыпчатой структуры.

Тем временем заливаем сухой изюм кипятком, и оставляем на замачивание.Потом просушиваем на бумажном полотенце, и кладем изюм на сковородку со сливочным маслом и сахарным песком. Обжариваем до карамелизации и потемнения сахара.

Соединяем эту смесь с отваренным рисом и перемешиваем. Очень просто.

Отметим, что кутью принято подавать еще и после церемонии установки надгробного памятника на могиле, обычно это делается на следующий год после похорон. Например, заказать памятник в Екатеринбурге можно тут. Далее снова гостей угощают кутьей.

Несколько секретиков вкусной кутьи

Сахарный песок лучше заменить медом. Так вкуснее. Мед нужно растопить на водяной бане. Тогда обжаривать ничего не надо, просто соединить вареный рис, пропаренный изюм и жидкий мед.
Изюм обязателен, но можно добавить и других сухофруктов и орехов. Например, отлично подойдут цукаты, грецкий орех, курага, миндаль, мак, мармелад, корица, арахис в шоколаде, чернослив. Экспериментируйте! Орехи должны быть измельчены, крупные сухофрукты порезаны на мелкие кусочки.
Варить рис можно и в рисоварке или пароварке/мультиварке. Лучше выбрать режим «Рис». Если есть только режим «Каша», выключите устройство на несколько минут раньше.

Полезные сладости: ТОП-5

AllTasty.ru — Sun, 30 Aug 2020 02:03:54 +0000

Вопреки распространенному мнению, полезные сладости все же существуют. Однако надо употреблять их в меру, и выбирать только натуральные и полезные для здоровья.

1. Мед (329 ккал / 100 г)

Лучший природный заменитель сахара. Содержит много витаминов и микроэлементов, в частности, витамины группы В, витамины Е и С. Имеются флавоноиды и эфирные масла, благодаря которым он обладает бактерицидным и противовоспалительным действием, а значит, способствует поддержанию иммунитета. Ограничьтесь одной столовой ложкой меда в день, и он принесет только пользу, если у вас нет аллергии на него. Разумеется, речь только о натуральном меде, в продаже много поддельного меда, его лучше сразу выбросить.

2. Сухофрукты (250 ккал / 100 г)

Чернослив, курага, изюм, сушеные яблоки и груши - все они содержат исключительно собственный фруктовый сахар. Сушеные фрукты укрепляют сосуды, поддерживают сердечную мышцу, предотвращают тромбообразование и очищают кишечник. Инжир помогает работе желудка и укрепляет нервную систему. сушеные груши и яблоки поддерживают работу печени и почек, изюм и чернослив повышают гемоглобин, курага улучшает зрение и предотвращает анемию, а финики полезны беременным женщинам и новоиспеченным мамам. Фрукты обезвожены, и надо учитывать, что калорийность маленького кусочка кураги равна одной свежей сладкой ягоде. Стоит обратить внимание, что в продаже появляются сухофрукты, предварительно отваренные в сахарном сиропе для блеска, - их употребление скорее вредно.

3. Черный горький шоколад (530 ккал / 100 г)

Полезен исключительно черный горький шоколад с содержанием какао-бобов от 70%. Несмотря на слово «горький», сахаров в нем достаточно. Какао-масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты - линолевую кислоту, которая относится к полезным кислотам омега‑3. улучшает кровообращение, нормализует давление, поднимает настроение, способствует повышению мозговой активности и облегчает течение ПМС у женщин. Горький шоколад предупреждает атеросклероз, сахарный диабет и даже рак. Ограничьтесь 25 граммами шоколада в день. Остальные виды шоколада (менее 70% какао-бобов) - просто сладкая закуска, оседающая в самых неудобных местах вашего организма.

4. Пастила, зефир и мармелад (324 ккал / г)

Полезны только те натуральные продукты, где содержатся только фруктовое или ягодное пюре, сахар, желатин, пектин или агар-агар. Имеется витамин B2, обеспечивающий питание клеток кислородом, эти продукты укрепляют кости. Эти продукты лучше готовить дома самим, поскольку в продаже натуральные, сделанные только из качественных продуктов эти сладости почти исчезли. Зато полно «жевательного» мармелада и цветных зефиров с полной гаммой таблицы Менделеева. Из пастилы выбирайте темную, в ней больше пищевых волокон и клетчатки.

5. Цукаты и варенье-пятиминутка (322 ккал / 100 г)

Тоже предпочтительнее домашние заготовки, делать их неутомительно и недолго. Цукаты - любые фрукты, быстро отваренные в сахарном сиропе (возьмите тростниковый сахар и не варите дольше 5 мин) и подсушенные. Варенье полезно только «пятиминутка», поскольку при длительной тепловой обработке все полезные вещества из фруктов просто исчезают. Цукаты улучшают память, укрепляют нервную систему, наполняют организм энергией и помогают работе сердца. Варенье-пятиминутка или холодный джем предотвращают авитаминоз, укрепляют иммунитет и помогают бороться с вирусными заболеваниями. Предпочтите малиновое, брусничное или ореховое варенье.

Новости:

Диеты

Можно ли доставку еды оплатить криптовалютой?

AllTasty.ru — Wed, 26 Aug 2020 23:45:48 +0000

Ситуация с криптовалютами меняется ежедневно. Но у многих так или иначе есть кошелек с биткоинами или эфириумом, и возникает вопрос: как их потратить и можно ли, например, заказать доставку пиццы за крипто-деньги?

В России как платежное средство крипто-валюта пока запрещена, ЦБ РФ категорически против появления нового денежного средства, которым он не может управлять и манипулировать. Однако разного рода сервисы с оплатой биткоинами все равно появляются, поскольку каждый из них может пользоваться услугами бирж обменников, после чего формально он принимает именно рубли. Эти способы активно обсуждаются на различных форумах криптовалют, и частенько попадают в новостные сводки.

Первым объявил о приеме к оплате криптовалют сервис по доставке еды «Хочу Поесть», работающий не только в России, но и по Европе. Он принимает ETH и собственные токены WHY. Сеть Burger King собиралась ввести в России оплату биткоинами, но так и не ввела, хотя в Голландии они принимают биткоины еще с 2016 года. То же случилось с Papa John’s, Subway и Starbucks. Сервис по доставке фермерских продуктов LavkaLavka запустил поначалу оплату биткоинами и собственными токенами BioCoin, однако затем под давлением властей свернул эту программу.

Любопытно, что и ресторанная сеть Novikov Group пыталась запустить оплату биткоинами в ресторане Valenok, однако затем отказалась от этой опции.

В Крылатском открылась дарк китчен в формате суши

AllTasty.ru — Tue, 11 Aug 2020 21:50:26 +0000

Создатели японского кафе «Русалочка Суши» Гоша Карпенко и Дмитрий Левицкий открыли дарк китчен в московском районе Крылатское, и это лишь первый из десяти объектов.

Подтолкнула рестораторов к идее создать сеть дарк китчен пандемия коронавируса. Заведение, работавшее на территории One Door Community, пришлось закрыть для посещения клиентов. Доставка из одной точки не оправдала ожиданий, и партнеры решили переориентироваться.

Напомним, что дарк китчен - заведение, работающее только на доставку, зала для клиентов в нем нет. Это значительно удешевляет затраты на аренду (можно открыться не в первой линии) и персонал, однако требует существенных и постоянных затрат на рекламу и продвижение в соцсетях, начиная с платной рекламы и вплоть до накрутки зрителей фейсбук и других сетей. Словом, это отдельная техника работы с клиентом, который видит лишь курьера.

Учитывая, что факт прибытия курьера до клиента критически важен для дарк китчен, сеть будет состоять из минимум 10 объектов на расстоянии 3 км друг от друга, чтобы укладываться в интервал доставки до 20 минут.

Меню суши-бара в формате дарк китчен останется практически неизменным, - например, роллы филадельфия по 490 руб, гребешок гункан по 260 руб, суши хамачи по 190 руб и так далее.

Новости:

Дарк китчен

В Москве появился крупнейший фуд-корт

AllTasty.ru — Tue, 11 Aug 2020 21:31:58 +0000

Сразу после открытия ресторанов в Москве открылся крупнейший фуд-корт в городе. Он называется Eat Market Юго-Западная, расположен у одноименной станции метро, и его площадь составляет 4 400 кв. м.

В двухэтажном здании расположены рестораны, кафе быстрого питания и закусочные, а также концертная площадка. Азиатскую кухню представляют Ryba Sushi International (суши), Bổ (вьетнамская), Bao Mochi (азия-микс), THALI & DOSA (индийская), «Плов-центр» (узбекская), «Дом Куксу» (корейская), Asia Gourmet (тайская) и «Курица по-гонконгски» (гонконгская),

Европейская кухня представлены такими заведениями, как Fibonacci (итальянская), I need doner (турецко-немецкая), GRAPEfruit (смузи), Bar Kas (паб), «Подвинься» (бар) и др. Американскую кухня представляет «Мясной Цех» (стейки и бургеры). Кроме того, работают множество кофеен, а также эко-рынок фермерских продуктов.

Полусухая стяжка пола и качественное керамогранитное покрытие пола позволяют посетителям комфортно передвигаться по огромному пространству Eat Market Юго-Западная.

Второй этаж отдан полноценным ресторанам - «Сыроварня» Аркадия Новикова, «Хинкальная» от холдинга G.G.Group и ресторан китайской кухни.

Рядом с Eat Market открыта парковка на 220 машиномест. Учитывая густонаселенность района Юго-Запада и близость к станции метро, этого может оказаться вполне достаточно.

Музей отвратительной еды появится в Швеции

AllTasty.ru — Tue, 09 Oct 2018 12:38:30 +0000

В шведском городе Мальмё 31 октября откроется музей отвратительной еды. Об этом заявил создатель музея Сэмюэль Вест, передает The Independent.

По данным издания, в музее, помимо прочего, будут представлены тухлое мясо акулы, пенис быка, азиатский фрукт дуриан, обладающий очень сильным и въедливым гнилостным запахом, и сыр с личинками, который популярен в итальянской Сардинии.
Вест подчеркнул, что все экспонаты будут настоящими, так как на них «интереснее» смотреть.
«Намного забавнее видеть настоящий дуриан из Таиланда (чем его пластиковую реплику. — «Газета.Ru»)», — сказал директор музея.
За вход в музей будут взимать плату в размере 185 шведских крон (около 1,3 тыс. руб.).