Экспертиза: Крахмал картофельный

Опубликовано ср, 18/11/2009 - 14:38 пользователем AllTasty.ru

1. «Скайфуд»
2. «Распак»
3. «Прохоръ Бакалейниковъ»
4. «Трапеза»
5. «8 рек»
6. «Волшебное дерево»

Цены по России:

Среднерозничная цена за 1 кг картофельного крахмала - 88,00 руб.
Ценовой максимум г. Чебоксары – 125,00 руб.
Ценовой минимум г. Ростов-на-Дону – 50,00 руб.
г. Калининград – 90,00 руб.
г. Москва – 92,00 руб.

Личное дело

Первые следы крахмала были обнаружены в конце XVI века в Европе, когда европейцы начали не только активно есть картофель, но и изучать его свойства. В середине XIX века в России работало около 60 заводов по производству крахмала. Значительную часть готовой продукции закупали текстильные фабрики. С приходом советской власти большая часть крахмала стала идти на производство пороха и динамита.

ВОПРОС-ОТВЕТ
На вопросы отвечает М. Хорол, врач-диетолог

В: Правда ли, что диетологи считают крахмал вредным продуктом?
О: Крахмал – бесполезный продукт. Но он активно используется, например, в качестве влагоудерживающей добавки при производстве мясных изделий. Крахмал содержит быстрые углеводы, которые создают лишние килограммы. Хороший картофельный крахмал должен скрипеть на пальцах и быть белоснежным.
В: Как избавиться от крахмала в картофеле?
О: Надо замочить картофель на ночь в воде, а утром поменять воду и оставить еще на полчаса.
В: Как правильно хранить крахмал?
О: Срок годности крахмала в обычной упаковке не превышает 3 месяца.

СОВЕТЫ

1. Крахмал бывает первого сорта, класса экстра и первого класса. Крахмал второго сорта предназначен исключительно для технических целей.
2. Крахмал может быть только белого цвета.
3. Крахмал должен иметь однородную консистенцию и быть рассыпчатым.

Внеконкурсная экспертиза

О. Галкина, эксперт: "Крахмал торговых марок "Трапеза" и "8 рек", не прошедшие народный отбор, соответствуют стандартам качества и безопасности".

Мнение эксперта Е. Гришаевой: "Чем больше влажность, тем тяжелее крахмал. Наименьшая массовая доля влаги обнаружена у крахмала торговой марки "Прохоръ Бакалейниковъ".