Экспертиза: Опята маринованные

Участники:

1. «Экопродукты»
2. «Елизаветинские»
3. «Дядя Ваня»
4. «Sunny Hippo»
5. «Скатерть-самобранка»
6. «Закусон»

Цены по России:

Среднерозничная цена за 450 г банку маринованных опят – 78,00 руб.
Ценовой максимум г. Белгород – 88,00 руб.
Ценовой минимум г. Южно-Сахалинск – 54,00 руб.
г. Саранск – 83,00 руб.
Москва – 77,00 руб.

Личное дело

В эпоху средневековья грибы, растущие вокруг пней, называли ведьмиными кольцами и считали, что в этих местах ведьмы устраивают пляски и водят хороводы. Со временем грибы разделили на съедобные и несъедобные. Различные виды грибов стали активно собирать и заготавливать на зиму. К грибам в каждой стране было свое отношение. Например, во Франции и Англии их пренебрежительно называли "мясом бедняков". Только на Руси грибы любили всегда. В конце каждого лета на сбор грибов уходили целыми деревнями. Осенью крестьяне приезжали в города на ярмарки, где торговали свежими, сушеными и солеными грибами.

ВОПРОС-ОТВЕТ
На вопросы отвечает В. Иванова, ректор МГУТУ

В: Можно ли выращивать опята в домашних условиях?
О: Теоретически да. Но зачем? На территории России множество лесов, где растут прекрасные грибы, которые в дальнейшем на прелприятии проходят тщательный отбор.
В: Полезны ли маринованные грибы?
О: Грибы очень полезны. В них содержится огромное количество белка и других микроэлементов.
В: Какой ГОСТ на маринованные грибы?
О: По ГОСТу при мариновании грибов использовать можно только одну кислоту.

СОВЕТЫ

1. Выбирайте грибы в стеклянной банке. Опята должны быть одного размера. По стандарту, маринованные опята должны иметь диаметр шляпки не более 4 см, а длину ножки – не более 5 см. Нестандартные грибы маринуются неравномерно.
2. Маринад должен быть в меру тягучим и в меру жидким. Обязательно прозрачным и светлым. Мутный маринад свидетельствует о том, что в банке идут окислительные процессы.

Внеконкурсная экспертиза

Е. Кожевникова, эксперт: "Грибы торговых марок "Елизаветинские" и "Закусон", не прошедший народный отбор, соответствует стандартам качества и безопасности".

Победитель: «Скатерть-самобранка»

Источник: Первый канал