Экспертиза: Салями "Венская"

Участники:

1. «Микоян»
2. «Мясницкий ряд»
3. «Остаnкино»
4. «Сетунь»
5. «Царицыно»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок "Мясницкий ряд", "Остаnкино", "Сетунь" и "Царицыно". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Мясницкий ряд".

Выбор победителя "Контрольной закупки"

Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "В составе колбас торговых марок "Остаnкино", "Сетунь" и "Царицыно" присутствует большое количество искусственных компонентов, в том числе усилитель вкуса глютомат натрия. Наименьшее количество пищевых добавок содержится в составе колбасы торговой марки "Мясницкий ряд".

Внеконкурсная экспертиза

Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "Колбаса торговой марки "Микоян", не прошедшая народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем

Салями делают из говядины, свинины и шпика. Некоторые производители добавляют в колбасу мясо птицы механической обвалки и растительный белок. В состав идеальной "Венской" салями может входить только один искусственный компонент – фиксатор окраски (Е-250). Цвет правильной салями должен быть нежно-розовым, а шпик белым, желтый – признак старого сала. Жилки и крупные куски мяса в фарше качественной салями недопустимы. Салями хранится не дольше 10 суток при температуре 6 градусов.

Ценная информация

На вопросы отвечает В. Папина, директор производства крупного российского мясокомбината
В. Папина: Красные точки на срезе колбасы свидетельствуют о большом количестве красителя в составе. "Понсо 4R" (Е 124) – пищевой синтетический краситель, который разрешен в России и большинстве стран Евросоюза.

Победитель: «Мясницкий ряд»

Источник: Первый канал