Грузди соленые горячим способом №2

Заготовки | блюдо из грибов | рецепт русской кухни

Грибы залить холодной водой на 30 мин. Затем отмыть и почистить и хорошо промыть под проточной водой.

Чистые грибы промыть, переложить в большой таз и залить прохладной на 3 дня. Воду нужно менять на свежую утром и вечером.

Мелкие грузди можно не резать, а крупные порезать на кусочки средних размеров.

Затем в эмалированную посуду наливают воду (0,5 стакана на 1 кг грибов), всыпают соль и ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее опускают грибы и варят их, аккуратно помешивая, чтобы избежать пригорания в течение 10 мин.
В процессе кипения с грибов тщательно снимают шумовкой пену, после чего кладут приправы.

Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно и рассол делается прозрачным.

Сваренные грибы аккуратно перекладывают в широкую посуду, чтобы они быстро остыли, а затем вместе с рассолом - в бочонки или банки и закрывают. Рассола должно быть не более 1/5 от массы грибов.

К употреблению грибы готовы через 40 дней.

Компоненты

• грузди - 4 кг
  
• соль – 8 ст л
  
• чеснок – 1 головка

• лавровый лист – 8 шт
  
• лист черной смородины – 8 шт
  
• лист вишни – 16 шт
  
• перец черный горошком – 12 шт
  
• зелень укропа – 1 пучок

  Полезная информация

  Калорийность на 100 г готового продукта: 25 ккал

  Кремлевская Диета, Диета Аткинса на 100 г готового продукта: 2,5 y.e.