Многолетнее ожидание пациентов с сахарным диабетом наконец-то получило научно обоснованное обоснование: арбуз можно включать в рацион при этом заболевании. Итальянские ученые из Университета Пизанты опубликовали в престижном медицинском журнале Diabetic Medicine исследование, опровергающее популярные заблуждения и открывающее новые возможности для диабетического меню. В ходе исследования изучалось влияние свежего арбуза на гликемический индекс крови (ГИ) у людей с различными формами сахарного диабета (1-го и 2-го типа) по сравнению с классическим фруктом с низким индексом - грушей. Исследователи выбрали арбуз из-за его высокой водно-сырьевой структуры (более 90%), богатого состава микроэлементов, содержания клетчатки и низкого содержания углеводов по сравнению с другими сладкими фруктами. Участники исследования потребляли одинаковое количество углеводов (20 граммов) из арбуза и груши на разных этапах исследования.
Результаты показали, что ГИ свежего арбуза значительно ниже, чем у груши. Уровень сахара в крови участников медленно и контролируемо повышался после употребления арбуза, в то время как при употреблении груш отмечался более быстрый и резкий скачок гликемии. Этот эффект объясняется высоким содержанием в арбузе клетчатки, которая замедляет расщепление сахаров и их усвоение организмом, способствуя стабильности уровня глюкозы.
Более того, итальянские исследователи обнаружили, что арбуз содержит особое соединение - цитруллин, которое, в дополнение к своим антиоксидантным свойствам, способно регулировать реакцию организма на инсулин. Это открытие открывает новые перспективы в изучении роли арбуза не только в контроле уровня глюкозы, но и в поддержке эндокринной системы у диабетиков. Исследование подтверждает, что при разумном количестве порций арбуз может стать ценным дополнением к рациону питания при сахарном диабете, помогая стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечивая необходимый набор питательных веществ. Важно подчеркнуть, что это открытие не отменяет индивидуальных подходов к лечению диабета и необходимости консультаций с эндокринологом. В каждом конкретном случае требуется индивидуальная диетическая программа, учитывающая особенности течения заболевания, образ жизни и другие факторы. Однако результаты этого итальянского исследования обеспечивают ценную научную основу для более комплексного и диверсифицированного подхода к питанию при диабете, предоставляя диабетикам дополнительные возможности для здорового и вкусного питания.