Экспертиза: Сосиски детские

Участники:

1. «Raznas»
2. «Кампомос»
3. «Велком»
4. «Окраина»
5. «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика»
6. «Клинский мясокомбинат»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за детские сосиски торговых марок "Велком", "Окраина" и "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика". По результатам народного голосования лидируют сосиски торговой марки "Велком".
Полуфинал

И.Кузнецова, эксперт испытательного центра: Если при производстве сосисок была нарушена технология, или не соблюдались условия хранения, в продукте могли развиться патогенные микроорганизмы, вызывающие серьезные кишечные заболевания. Поэтому в полуфинале проверили, отвечают ли представленные образцы основным показателям безопасности. Нарушений в ходе испытаний выявлено не было. В финал программы проходят образцы детских сосисок торговых марок "Велком", "Окраина" и "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика".

Внеконкурсная экспертиза

О.Максименко, эксперт испытательного центра: В ходе экспертизы было установлено, что образце детских сосисок торговой марки "Raznas" общее количество бактерий на поверхности продукта превышает допустимые стандартом нормы. Образцы сосисок торговых марок "Кампомос" и "Клинский мясокомбинат" успешно справились со всеми испытаниями.

Выбор победителя "Контрольной закупки"

И.Кузнецова, эксперт испытательного центра: В финале программы измерили массовую долю жира в образцах детских сосисок и сравнили ее с указанной на этикетке. Кроме того, был детально исследован состав образцов-участников. Было установлено, что массовая доля жира во всех образцах соответствует заявленной, но при изготовлении сосисок торговых марок "Велком" и "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика" использовалась комплексная пищевая добавка, но производители не указали, что именно входит в ее состав. Победителем программы становятся детские сосиски торговой марки "Окраина".

Все под контролем

По стандарту детские сосиски могут быть двух видов: для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) и школьного (от 6 до 14 лет). Длина сосисок должна быть не более 11 см. Обратите внимание на энергетическую и пищевую ценность продукта: массовая доля белков должна превышать 12 г на 100 г продукта, массовая доля жира не должна быть больше 22 г. Не удивляйтесь. обнаружив в составе муку, овощи и крупы, - стандарт допускает их использование. Однако, если продукт изготовлен по ГОСТу, количество мяса в нем не может быть менее 60%. Упаковка сосисок должна быть герметичной. Даже небольшое повреждение может привести к проникновению внутрь опасных микроорганизмов. Не стоит покупать продукт, в упаковке которого есть жидкость. Это – признак порчи. Детские сосиски в натуральной, целлюлозной или белковой оболочке хранятся не более 3 суток. Продлевают жизнь сосискам вакуумная упаковка и газовая среда: в них продукт может храниться до 10 суток. Температура должна быть от 0 до +6 градусов.

Домашняя лаборатория

На вопросы отвечает ректор Московского государственного университета пищевых производств Дмитрий Еделев
Детские сосиски должны быть лучше и натуральнее, чем сосиски для взрослых, но это, к сожалению, происходит не всегда. В состав детских сосисок не должны входить искусственные ароматизаторы, стабилизаторы и консерванты. В детских сосисках должно присутствовать только натуральное мясо с пониженным содержанием жира. В них должно быть меньше соли, чем в аналогичном продукте для взрослых, а, кроме того, допустимое количество фиксатора окраски нитрита натрия - в два раза меньше, чем во "взрослых" сосисках. У детских сосисок строже требования к условиям хранения, они быстрее портятся. Сейчас стали популярны детские сосиски с игрушкой внутри упаковки. Между тем, во многих странах мира запрещено помещать в упаковки продуктов изделия из непищевых пластмасс. Слишком светлый фарш сосисок – признак присутствия в составе мяса птицы или растительного белка. Должно насторожить и наличие на поверхности сосисок субстанции, похожей на холодец. Это говорит, что они заполнены гидрогелем – смесью каррагинана и воды.

Победитель: «Окраина»

Источник: Первый канал