Недавнее крупное проспективное когортное исследование с участием более 100 000 участников проливает новый свет на взаимосвязь между потреблением колбасных изделий и риском развития или обострения сахарного диабета 2 типа (Сд2). Результаты исследования, опубликованные в престижном журнале Diabetes Care, посвящены влиянию обработанных мясных продуктов на метаболические параметры и чувствительность к инсулину.
В течение 8-летнего периода наблюдения ученые фиксировали частоту и количество употребления колбасы участниками разного возраста и с разным уровнем инсулинорезистентности на момент начала исследования. В исследовании учитывался ряд сопутствующих факторов, включая возраст, пол, уровень физической активности, привычки в еде, ИМТ, курение и наследственную предрасположенность к диабету. Основные результаты демонстрируют:
Потребление колбасных изделий в значительной степени коррелирует с повышенным риском развития Сд2. Участники, потреблявшие более 45 граммов обработанных мясных продуктов (сосисок, ветчины, сардель и т.д.) в неделю, имели на 55% больше шансов заболеть Сд2, чем группа, которая не употребляла эти продукты.
Снижение чувствительности к инсулину - еще одна важная выявленная закономерность. Участники, регулярно употреблявшие сосиски, продемонстрировали замедленную реакцию организма на инсулин, что подрывает эффективный контроль уровня глюкозы в крови, что является ключевым показателем риска Сд2.
Исследование также выявило корреляцию между потреблением сосисок и повышением уровня HbA1c. Это показатель среднесуточной концентрации глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца и служит индикатором контроля гликемического статуса у людей с сахарным диабетом. Повышенный уровень HbA1c, обнаруженный у участников группы, которые ели сосиски, подтверждает связь с нестабильным уровнем сахара в крови.
Научное объяснение установленных связей связано с химическим составом колбасы. Высокое содержание соли, жиров с насыщенными жирными кислотами и холестерина в колбасных изделиях провоцирует воспаление кровеносных сосудов и жировой ткани, снижает чувствительность рецепторов к инсулину и способствует резистентности к инсулину. Дополнительными факторами являются добавление нитритов и нитратных соединений для придания характерного цвета и вкуса, которые, как показывают последние исследования, могут негативно влиять на метаболические процессы, повышая риск развития резистентности к инсулину и сосудистых осложнений, характерных для Сд2.
Результаты исследования подтверждают необходимость сокращения потребления обработанного мяса, включая колбасы, людьми с сахарным диабетом 2 типа и лицами, подверженными риску развития этого заболевания. Здоровая и сбалансированная диета, богатая фруктами, овощами, цельными злаками и белым белком, остается основой профилактики и эффективной борьбы с сахарным диабетом 2 типа.