Недавние исследования пролили свет на влияние кускуса, популярного гарнира из цельного зерна, на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом. Данные, опубликованные в журнале "Nutrients", выявили ряд ключевых характеристик кускуса, что делает его перспективным выбором для диетического употребления при сахарном диабете 2 типа (СД2).
Исследование основано на изучении гликемического индекса (ГИ) кускуса и его сравнении с традиционными углеводсодержащими продуктами, которые часто ограничиваются в рационе при сахарном диабете. Гипергликемия, повышение уровня глюкозы в крови, является ключевой проблемой для пациентов с СД2. Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются в крови, вызывая скачки уровня сахара. У кускуса, по сравнению с рисом и макаронами, ГИ значительно ниже.
Это означает, что при употреблении кускуса в пищу происходит медленное и постепенное поступление глюкозы в кровь, что способствует более стабильному уровню глюкозы в течение дня. Исследователи объяснили этот эффект богатым составом клетчатки кускуса.
Высокое содержание клетчатки в кускусе играет двойную роль в регулировании уровня глюкозы. Во-первых, клетчатка задерживает всасывание глюкозы из кишечника, предотвращая быстрые скачки уровня сахара. Во-вторых, она способствует выработке и активации гормона инсулина, ответственного за снижение уровня глюкозы в крови. Было обнаружено, что кускус помогает снизить уровень резистентности к инсулину, что является одним из факторов развития СД2.
Кроме того, кускус обогащен пищевыми волокнами, белком и различными витаминами и минералами. В нем содержатся железо, магний, медь, фосфор и витамин В6, дефицит которых часто отмечается у пациентов с сахарным диабетом.
Важно отметить, что ученые подчеркивают необходимость сбалансированного подхода к питанию при СД2. Кускус - это не панацея, а часть рациона, который должен быть сбалансирован по всем макро- и микроэлементам.
Несмотря на эти данные, необходимы дальнейшие долгосрочные клинические исследования, чтобы в полной мере оценить долгосрочное воздействие кускуса на метаболизм и контроль уровня глюкозы у людей с СД2 в реальных условиях. В любом случае, результаты этого исследования дают основание считать кускус ценным продуктом для включения в диетическую программу пациентов с сахарным диабетом 2 типа в рамках общей стратегии лечения заболевания.