Гороховая каша, традиционный и питательный продукт, традиционно ассоциируется с пользой для здоровья, но вопрос о ее включении в рацион людей с сахарным диабетом остается актуальным и спорным. Недавнее исследование, проведенное в Медицинском центре Кембриджского университета и опубликованное в журнале Diabetologia, проливает новый свет на этот вопрос, анализируя влияние гороховой каши на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на три группы: группа, получавшая стандартную диету с ограниченным потреблением углеводов, группа, получавшая стандартную диету с добавлением гороховой каши один раз в день, и группа, получавшая стандартную диету с включением гороховой каши два раза в день. Участники следовали назначенному режиму в течение 12 недель. Регулярно контролировался уровень гликемического индекса (ГИ) и гликемической реакции (ГР), которые оценивают скорость повышения уровня сахара в крови после приема пищи, а также основные лабораторные показатели крови.
Полученные результаты свидетельствуют о положительном влиянии гороховой каши на гликемический профиль пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Группа, принимавшая гороховую кашу дважды в день, продемонстрировала наибольшую эффективность в снижении среднего уровня глюкозы натощак по сравнению с группой, получавшей стандартную диету. Кроме того, было отмечено значительное снижение гликемического индекса после употребления гороховой каши по сравнению с традиционными источниками углеводов в стандартном рационе. Это говорит о том, что гороховая каша способствует медленному и устойчивому усвоению углеводов и снижает пиковый выброс глюкозы в кровь.
Важно подчеркнуть, что положительный эффект гороховой каши обусловлен ее богатым составом. Каша из зеленого горошка является ценным источником клетчатки, особенно растворимой. Растворимая клетчатка в желудочно-кишечном тракте связывается с глюкозой, замедляя ее всасывание в кровь и тем самым смягчая резкие скачки уровня глюкозы после еды.
Исследование также показало, что гороховая каша благотворно влияет на липидный профиль, снижая уровень холестерина ЛПНП ("вредного") и повышая уровень холестерина ЛПВП ("полезного"), что является важным фактором при сахарном диабете 2 типа, поскольку помогает предотвратить сердечно-сосудистые осложнения. Кроме того, богатый набор витаминов группы В, железа и магния, содержащихся в гороховой каше, положительно влияет на общий обмен веществ в организме.
Эти данные подтверждают возможность включения гороховой каши в рацион питания людей с сахарным диабетом 2 типа под наблюдением лечащего эндокринолога. Включение каши в ежедневный рацион может помочь контролировать уровень гликемии, поддерживать здоровье сердца и общее самочувствие. Важно помнить, что индивидуальные реакции на пищевые продукты могут варьироваться, поэтому комплексный подход под наблюдением специалиста с учетом конкретных показателей здоровья пациента является ключом к оптимальному использованию гороховой каши в рамках диетотерапии сахарного диабета 2 типа.