Международная группа исследователей под руководством профессора Игоря Белова из клиники "Светоч здоровья" провела масштабное исследование, изучающее влияние употребления красной икры на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты, опубликованные в журнале Endocrine Practice, позволяют по-новому взглянуть на возможность включения этого традиционного лакомства в рацион диабетиков при определенных условиях.
В исследовании приняли участие 250 взрослых пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на три группы: контрольную, которая придерживалась своего обычного рациона, группу, которая добавляла в свой рацион небольшое количество (25 г) красной икры два раза в неделю, и группу, которая употребляла аналогичные порции икры, но в сочетании с низкоуглеводными источниками клетчатки. Все группы проходят стандартную терапию диабета, включающую коррекцию диеты, физические упражнения и фармакотерапию. В течение 12-недельного эксперимента участники регистрировали уровень гликемии, потребление пищи и другие параметры здоровья.
Ключевым выводом исследования стало то, что группа, потреблявшая икру в сочетании с клетчаткой, продемонстрировала статистически значимое снижение колебаний гликемии в течение дня по сравнению с контрольной группой и группой, потреблявшей икру без клетчатки. В то же время средний показатель HbA1c (индекс хронического гликемического контроля) снизился во всех группах, потреблявших икру, но разница между группами была наиболее выраженной в группе с клетчаткой. Потребление икры без добавления клетчатки не сопровождалось таким значительным эффектом.
Дополнительным результатом стало наблюдение за уровнем триглицеридов и холестерина в крови участников. В группах, где была включена икра, наблюдалась тенденция к снижению уровня триглицеридов и "вредного" холестерина ЛПНП, в то время как показатель "полезного" холестерина ЛПВП оставался стабильным. Этот эффект был более заметен в группе с дополнительным потреблением клетчатки.
Команда ученых интерпретирует эти данные следующим образом: жир, содержащийся в красной икре, сам по себе может негативно влиять на уровень сахара в крови. Однако сочетание икры с низкоуглеводной клетчаткой сглаживает этот эффект благодаря более медленному усвоению жиров и более контролируемой реакции на инсулин. Клетчатка, кроме того, оказывает дополнительное положительное влияние на метаболический профиль, способствуя снижению уровня триглицеридов и холестерина.
Результаты исследования подчеркивают важность индивидуального подхода к коррекции рациона питания у пациентов с сахарным диабетом. Икра может стать приемлемой частью рациона, но ее употребление должно быть одобрено специалистом и сопровождаться потреблением достаточного количества клетчатки для оптимизации метаболических процессов. Следует отметить, что это всего лишь одно исследование, и для получения более точных рекомендаций требуются масштабные долгосрочные клинические испытания с участием пациентов с сахарным диабетом различной этиологии и разным уровнем контроля. Тем не менее, полученные данные открывают новую веху в обсуждении и подготовке индивидуальных рациональных рекомендаций для пациентов с сахарным диабетом, расширяя границы допустимого и подчеркивая важность сбалансированного подхода к питанию.