Недавнее крупномасштабное исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания, пролило свет на возможность включения семян в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты исследования показывают, что при умеренном и бережном потреблении семена подсолнечника могут стать безопасным и даже полезным дополнением к рациону людей, борющихся с этим заболеванием.

Ключевым показателем в этом исследовании было влияние семян подсолнечника на гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро съеденное вещество повышает уровень глюкозы в крови. Семена подсолнечника, в отличие от продуктов с высоким содержанием углеводов, имеют низкий ГИ. В рамках исследования группа пациентов с сахарным диабетом 2 типа, соблюдая строгий контроль уровня глюкозы, включала в свой рацион небольшое количество различных видов семян - тыквенных, подсолнечных, арбузных и чиа - в течение нескольких недель. Результаты показали, что добавление семян подсолнечника не вызывало резких скачков уровня сахара в крови, оставаясь в пределах допустимого для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Помимо низкого ГИ, семена подсолнечника содержат ценную комбинацию питательных веществ, которые благотворно влияют на организм при сахарном диабете 2 типа.:

  • Высокое содержание клетчатки: Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара.
  • Низкое содержание насыщенных жиров: В отличие от обжаренных и обработанных семечек, неочищенные семечки содержат больше ненасыщенных жирных кислот, которые улучшают липидный профиль и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и частых осложнений диабета.
  • Богаты минералами: Семечки подсолнечника являются хорошим источником магния, цинка, железа и селена. Магний играет важную роль в регулировании чувствительности к инсулину, цинк поддерживает гормональный баланс, железо предотвращает анемию, а селен является активным антиоксидантом, защищающим от окислительного стресса, который часто ассоциируется с диабетом.
  • Источник витаминов: Семена содержат витамины В, Е и К, необходимые для энергетического обмена, укрепления иммунитета и костной системы.

Важно подчеркнуть, что ключевым фактором безопасности употребления семян для пациентов с сахарным диабетом 2 типа является мера и качество.:

  1. Порция: Рекомендуемая дневная порция семян составляет 20-30 граммов, примерно горсть, которую можно распределить на несколько приемов пищи.
  2. Способ приготовления: Отдавайте предпочтение сырым или необработанным семенам, а также легким вариантам выпечки с небольшим количеством специй без добавления масла или сахара. Жареные, соленые или засахаренные семечки негативно влияют на уровень глюкозы и содержат избыток холестерина.
  3. Включение в рацион: Ключевым принципом является включение семечек подсолнечника в разнообразный рацион, богатый клетчаткой, белком, незаменимыми жирными кислотами, и ограничение употребления обработанных пищевых продуктов.

Результаты этого исследования, подтвержденные многочисленными другими исследованиями, показывают, что семена подсолнечника могут быть включены в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Однако неизменными принципами лечения сахарного диабета 2 типа остаются соблюдение привычек здорового питания, умеренность и постоянный контроль уровня глюкозы.