В последнее время яблочный уксус (cider vinegar) приобрел популярность как натуральное дополнение к рациону питания, приносящее различные потенциальные преимущества для здоровья. Его предполагаемое воздействие при сахарном диабете 2 типа особенно привлекательно. Некоторые исследования в области эндокринологии показали, что YAU может оказывать положительное влияние на контроль гликемического индекса, но необходимы более углубленные исследования и всесторонние клинические испытания, чтобы окончательно убедиться в его эффективности.
Раннее исследование, опубликованное в журнале Diabetic Medicine в 2008 году, показало, что регулярное употребление 2 чайных ложек ЯУ за 30 минут до ужина снижает пиковый уровень сахара в крови после приема пищи с высоким гликемическим индексом у людей с сахарным диабетом 2 типа. Авторы объясняют этот эффект потенциальной способностью ЯУ замедлять скорость всасывания углеводов из пищеварительной системы.
В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Metabolism в 2017 году, добровольцы с сахарным диабетом 2 типа принимали 15 мл ЯУ перед обедом. Было обнаружено, что это приводило к снижению уровня инсулина после приема пищи, а также к более медленному повышению уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с группой, принимавшей плацебо.
Исследование, проведенное в 2020 году и опубликованное в журнале Food Science & Nutrition, выявило положительное влияние ЯУ на резистентность к инсулину. Участники с преддиабетом, которые включили ЯУ в свой рацион, показали повышение чувствительности тканей к инсулину и снижение инсулиновой нагрузки. Эти результаты представляют интерес с точки зрения предотвращения перехода от преддиабета к сахарному диабету 2 типа.
Важно понимать, что эти исследования еще не являются однозначным основанием для утверждения о том, что яблочный уксус является панацеей от диабета. Механизм действия ЯУ на уровень сахара в крови до конца не изучен, и необходимы более масштабные клинические испытания с контролем доз и продолжительности применения для подтверждения полученных результатов и определения оптимального режима питания для людей с сахарным диабетом.
Следует иметь в виду, что яблочный уксус является довольно концентрированной кислотой и может оказывать раздражающее действие на пищевод, особенно в больших дозировках. Поэтому важно разводить его в воде и использовать с осторожностью. Кроме того, необходимо учитывать индивидуальные особенности и потенциальное взаимодействие ЯУ с другими принимаемыми лекарственными препаратами, проконсультировавшись со своим лечащим врачом или эндокринологом, прежде чем включать его в рацион.
Несмотря на существующие пробелы в наших знаниях, накопленные научные данные указывают на многообещающее изучение роли яблочного уксуса в комплексном лечении сахарного диабета 2 типа, особенно в сочетании с традиционной терапией, корректировкой рациона питания и физической активностью.