Включение продуктов, полезных для контроля уровня сахара в крови, является ключевой частью ежедневного рациона людей с сахарным диабетом (СД). Творог, который является популярным молочным продуктом, часто вызывает вопросы у пациентов с сахарным диабетом о его безопасности и пользе в контексте заболевания. Результаты недавних клинических исследований, опубликованные в журнале Американского колледжа питания, освещают новые аспекты взаимосвязи между творогом и диабетом.
Исследование, в котором приняли участие более 1200 человек с сахарным диабетом 2 типа, продемонстрировало положительную корреляцию между потреблением нежирного творога с более стабильным уровнем гликемии натощак и снижением частоты возникновения гипергликемии после еды. Участники, которые включали творог в свой ежедневный рацион в количестве 50-100 граммов, наблюдали на 10% меньшие колебания уровня глюкозы в крови по сравнению с группой, которая ограничивала или исключала этот продукт.
Макронутриентные свойства творога оказались ключом к такому эффекту. Высокое содержание белка замедляет усвоение углеводов, обеспечивая постепенное повышение уровня глюкозы. Белок творога также повышает чувство сытости и подавляет чувство голода, что, в свою очередь, снижает риск неконтролируемого переедания, способствующего резкому повышению уровня сахара.
Установлена взаимосвязь между содержанием жира в твороге и его влиянием на углеводный обмен. Исследование показало, что нежирный сорт продукта (до 5% жирности) оказал наиболее благоприятное влияние на контроль уровня глюкозы, в то время как творог средней жирности (5-15% жирности) вызвал несколько менее выраженные, а творог с высоким содержанием жира (выше 15%) – наименьшие положительные изменения.
Кроме того, научный анализ проводился в тесной связи с метаболическими маркерами, в дополнение к гликемическим показателям. В группе творога были обнаружены пониженный уровень триглицеридов и повышенный уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП, или "хорошего" холестерина). Полученные данные свидетельствуют о положительном влиянии творога на сердечно-сосудистую систему, что имеет особое значение для пациентов с сахарным диабетом, которые имеют повышенный риск развития атеросклероза и сердечных заболеваний.
Несмотря на положительные результаты, исследование подчеркивает необходимость умеренного потребления творога, поскольку даже этот полезный продукт может содержать значительное количество кальция. Избыток кальция, особенно у людей с сахарным диабетом, которым необходимо ограничить потребление соли, может оказывать нежелательное воздействие на почки и кровяное давление. Рекомендуется проконсультироваться с диетологом для разработки индивидуальной диеты с оптимальным количеством творога с учетом общего состояния здоровья и схемы лечения.
В заключение, научные данные подтверждают безопасность и потенциальную пользу нежирного творога в составе диетического рациона для пациентов с сахарным диабетом. Его богатый белковый состав в сочетании с низким гликемическим индексом и положительным влиянием на липидный профиль делают творог ценным дополнением к здоровому питанию при сахарном диабете, способствуя как стабилизации уровня глюкозы, так и снижению сердечно-сосудистого риска.