Новаторские результаты, основанные на крупномасштабном многоцентровом исследовании, опубликованном в престижном журнале The American Journal of Clinical Nutrition, проливают свет на ключевую роль овощей в регулировании уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, в котором приняли участие более 20 000 добровольцев, показало прямую корреляцию между потреблением овощей и снижением уровня гликемии. снижение риска развития осложнений диабета.
Ученые обнаружили, что включение в рацион 1 порции (1 стакана, 100 г сырых) овощей при каждом приеме пищи сопровождалось снижением уровня глюкозы в крови на 5-10% в течение следующих 2 часов после еды по сравнению с диетами с низким содержанием овощей. Этот эффект был особенно заметен при употреблении темнолистных овощей (шпинат, капуста и калл), бобовых (фасоль, горох) и редиса, которые богаты клетчаткой, а также содержат магний и хром, повышающие чувствительность к инсулину.
Особенно выделяются такие овощи, как брюссельская и цветная капуста. Они содержат вещество сульфорафан, которое обладает противовоспалительным действием и помогает снизить резистентность к инсулину, что является ключевым фактором в развитии диабета 2 типа. Исследование подтверждает ранее опубликованные данные о пользе овощей для пациентов с преддиабетом, показывая, что раннее увеличение их потребления может эффективно предотвратить прогрессирование заболевания.
Ключом к механизмам действия овощей является их высокое содержание клетчатки. Клетчатка задерживает всасывание сахара в кровь, обеспечивая медленное, но устойчивое высвобождение глюкозы и тем самым снижая резкие скачки уровня сахара в крови, характерные для диабета 2 типа. Добавьте к этому богатый витаминный и минеральный состав овощей – и результат будет впечатляющим. Витамин С, содержащийся в таких овощах, как сладкий перец и помидоры, поддерживает функционирование бета-клеток поджелудочной железы, ответственных за выработку инсулина. Витамин А, содержащийся в шпинате и моркови, а также калий, содержащийся в картофеле и баклажанах, играют важную роль в нормализации кровяного давления и функционирования сердечно-сосудистой системы, что особенно важно для больных сахарным диабетом, которые имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Основываясь на результатах исследования, разработанные рекомендации для диабетиков включают ежедневное потребление 5-7 порций различных видов овощей, уделяя особое внимание богатым клетчаткой темным листовым овощам, бобовым, редису, брюссельской и цветной капусте. Включение этих рекомендаций в план лечения наряду с медикаментозной терапией может значительно улучшить контроль гликемии, снизить риск осложнений диабета и способствовать более здоровому течению заболевания у миллионов пациентов.