В ходе недавнего многофазного исследования, проведенного в Научно-исследовательском институте эндокринологии под руководством доктора Тамары Ивановой, была тщательно проанализирована гликемическая активность новой фруктовой пасты без сахара, разработанной компанией Healthy Tomorrow. Исследование, опубликованное в престижном научном журнале Diabetology Today, важно для пациентов с сахарным диабетом, людей, контролирующих вес, и всех, кто заботится о здоровом обмене веществ.
Ключевым показателем при изучении маршмеллоу была оценка его гликемического индекса (ГИ). ГИ - это показатель того, с какой скоростью углеводы, содержащиеся в продуктах, повышают уровень сахара в крови после употребления. Продукт с низким ГИ (менее 55) усваивается медленно и оказывает меньшее влияние на уровень глюкозы, в отличие от продукта с высоким ГИ (более 70).
В ходе исследования использовались стандартные протоколы тестирования желудочно-кишечного тракта с контролируемым уровнем инсулина у добровольцев. В течение двух недель до начала исследований пациентам предлагалась однородная высококалорийная диета без значительного количества фруктовых сладостей. В ходе исследования участники по очереди съедали порцию маршмеллоу и сладкое блюдо на основе обычного сахара с сопоставимой калорийностью.
Результаты показали, что у новой фруктовой пасты без сахара ГИ значительно ниже, чем у ее традиционного аналога (52 против 78, соответственно). В то же время, после употребления маршмеллоу наблюдалось снижение выработки инсулина, что подтверждает его более благоприятное воздействие на обмен веществ.
Исследователи также исследовали влияние маршмеллоу на чувство сытости и липидный профиль. В ходе исследования участники, употреблявшие зефир без сахара, дольше чувствовали себя сытыми по сравнению с группой, употреблявшей традиционный сладкий десерт. Это связано с наличием в пастиле пищевых волокон, которые задерживаются в желудке и способствуют его более медленному опорожнению. Более того, пастилки без сахара не приводили к повышению уровня ЛПНП ("плохого" холестерина) в крови, что положительно сказывается на кардиологической безопасности продукта.
В заключение, исследование показало, что разработанная фруктовая паста без сахара является перспективной заменой традиционным сладким напиткам для людей, заботящихся о своем здоровье. Его низкий гликемический индекс, мягкое воздействие на уровень инсулина, длительное чувство сытости и положительное влияние на липидный профиль делают его привлекательным вариантом для больных сахарным диабетом, людей, стремящихся контролировать вес, и всех, кто придерживается здорового образа жизни. Научные данные открывают возможности для широкого использования зефира без сахара в диетическом питании и программах коррекции питания, способствуя общему самочувствию и снижая риск хронических заболеваний обмена веществ.