Диабет 2-го типа, глобальная проблема нашего времени, связанная с сохранением здоровья, требует строгого контроля гликемического индекса (ГИ) питания. В поисках полезных для здоровья источников углеводов особое внимание уделяется цельнозерновым культурам. Последнее исследование, проведенное в Медицинском университете Хьюстона и опубликованное в журнале Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases, вносит важный вклад в диетическую практику для больных сахарным диабетом 2 типа, подтверждая полезные свойства пшена, традиционно известного как пшенная крупа.
Ученые проанализировали влияние пшенной каши на гликемию, реакцию на инсулин и общее производство энергии у группы взрослых с сахарным диабетом 2 типа, сравнив ее с традиционным белым рисом и овсянкой. Участники диеты, основанной на пшене, продемонстрировали значительное снижение уровня сахара в крови после приема пищи по сравнению с обеими контрольными группами.
Ключевой механизм этого положительного эффекта связан с уникальным составом пшена. Богатое клетчаткой, особенно растворимой, пшено замедляло расщепление крахмала, что приводило к более постепенному поступлению глюкозы в кровь. Исследование также показало, что пшено стимулирует выработку инсулина, хотя и с более сдержанной и стабильной скоростью, чем овсянка, из-за низкой концентрации гликогенов и высокого содержания белка. Это снизило нагрузку на поджелудочную железу, которая отвечает за выработку инсулина, и способствовало стабильному регулированию уровня сахара в крови в течение нескольких часов после приема пищи.
Помимо гликемического индекса, ученые обратили внимание на энергетический баланс. Исследование показало, что участники, которые включили пшено в свой рацион, долгое время чувствовали себя более сытыми и потребляли меньше калорий в день. Важную роль в этой ситуации играет высокое содержание фитиновой кислоты в пшене. Фитиновая кислота препятствует усвоению питательных веществ из пищи, но в то же время стимулирует обмен веществ, обеспечивая длительный эффект насыщения и способствуя контролю массы тела.
Доктор Эмили Росс, возглавлявшая исследовательскую группу, подчеркнула, что эти результаты открывают новые возможности в питании пациентов с сахарным диабетом 2 типа. "Пшено может быть ценным средством для поддержания стабильного уровня глюкозы, снижения риска гипергликемии и, в долгосрочной перспективе, для лучшего контроля диабета и улучшения общего состояния здоровья пациентов", - сказал доктор Росс.
В исследовании была отмечена важность индивидуального подхода к диетической терапии диабета. Хотя пшено показало многообещающие результаты, его включение в рацион питания должно осуществляться с учетом индивидуальных особенностей обмена веществ и сочетаться с комплексной программой лечения сахарного диабета под наблюдением эндокринолога. Несомненно, это исследование продвигает науку дальше в поиске доступных и эффективных решений в области питания для улучшения качества жизни людей с сахарным диабетом 2 типа.