кавказская

Сациви из курицы

AllTasty.ru — Thu, 15 Dec 2016 08:38:55 +0000

Как приготовить:

Отварить куриную голень до готовности. Вытащить из бульона. Бульону дать остыть и настояться.

Лук нарезать полукольцами обжарить до золотистого цвета.

Грецкие орехи положить в емкость для блендера, добавить уцко-сунели, сухую аджику, чеснок и обжаренный лук. Налить бульон на 1/2 объема орехов и измельчить до однородной массы консистенции сметаны. Посолить.

Отваренную куриную голень выложить в глубокую пиалу, залить ореховым соусом так, чтобы вся курица была под соусом, и оставить в холоде на 1,5- 2 часа.

Перед подачей на стол дать блюду постоять при комнатной температуре 20-30 минут, посыпать кинзой.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 50 минут › Общее время: 1 ч 10 мин.

Ингредиенты

голень куриная - 1 кг
лук репчатый – 3 шт
орехи грецкие - 600 г
масло сливочное – 2 ст л
yцко-сунели - 2 ч л
аджика сухая - 1/2 ч л
чеснок - 2 зубчика
кинза
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 320 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

по способу:

по компонентам:

Чанахи с бараниной

AllTasty.ru — Wed, 27 Apr 2016 13:09:19 +0000

Как приготовить:

Мясо, баклажаны, лук и картофель порезать на средние кусочки. Помидоры и болгарский перец порезать кружочками. Чеснок и зелень мелко порубить.

В горшочки слоями положить мясо, лук, картофель, баклажаны, чеснок, томатную пасту, помидоры, болгарский перец, зелень. Посолить, долить воды. Закрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Установить температуру 180 градусов и готовить 1 час, затем снизить температуру до 130 градусов и готовить еще 1 час.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 2 часа › Общее время: 1 ч 15 мин.

Ингредиенты

баранина - 500 г
картофель – 500 г
лук - 2 шт
баклажан - 3 шт
помидор – 2 шт
перец болгарский - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
базилик, кинза - по 1/2 пучка
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 120 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Кутаб с зеленью и брынзой

AllTasty.ru — Sun, 16 Nov 2014 08:13:39 +0000

Как приготовить:

В миску с мукой добавить половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжать добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложить на присыпанную мукой поверхность и замесить крутое тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 мин.

Измельчить зелень (подойдет любая — петрушка, укроп, кинза, базилик, щавель, зеленый лук и т.п.). Добавить измельченную брынзу и перемешать.

Тесто разделите на 10 частей, каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложите начинку на половину этого блина, затем сложите его пополам и запечатайте – пальцами или вилкой так, чтобы внутри не осталось воздуха.

Обжарить кутабы на хорошо разогретой сковороде без масла по 2–3 минуты с каждой стороны.

За рецепт и фотографии спасибо Ларисе из Нижневартовска.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 40 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 1 ч 10 мин.

Ингредиенты

мука пшеничная - 2 ст
вода – 100 мл
соль - 1/2 ч л
зелень - 100 г
брынза – 100 г

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 246 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

по способу:

по компонентам:

Ребрышки запеченные с медом

AllTasty.ru — Tue, 14 Oct 2014 10:14:14 +0000

Как приготовить:

Ребрышки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть ребра солью и перцем.
Мед смешать с кетчупом и ткемали. Хорошо обмазать ребрышки полученным соусом.
Выложить в глубокую огнеупорную форму. Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 10 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 40 мин.

Ингредиенты

ребра говяжьи - 1 кг
мед– 2 ст л
кетчуп - 3 ст л
соус ткемали - 4 ст л
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 200 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Чебуреки из заварного теста

AllTasty.ru — Mon, 05 May 2014 17:03:09 +0000

Как приготовить:

В воду добавить соль и масло, довести до кипения. Снять с огня, всыпать полстакана муки, хорошо перемешать, добавить яйцо, продолжая хорошо перемешивать.

На стол высыпать горкой оставшуюся муку, в серединку выложить заваренное тесто. Замесить тугое, закрыть целлофаном, дать постоять.

В фарш добавить мелко порезанный лук, поперчить, посолить, добавить немного молока и хорошо перемешать.

Разделить тесто на одинаковые шарики, раскатать, положить на один край начинку и закрыть другим, соединив края.

Готовые чебуреки жарить в большом количестве в хорошо разогретого масла с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 30 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 1 ч

Ингредиенты

Для теста:

мука - 2 ст
яйца – 1 шт
вода - 150 мл
соль - 1/2 ч л
Для начинки:
фарш свинина-говядина - 350 г
лук репчатый - 2 шт
молоко - 100 мл
соль, перец - по вкусу
Для жарки:
масло растительное - 150 мл

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 250 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Чебуреки с тестом на водке

AllTasty.ru — Mon, 05 May 2014 16:13:23 +0000

Как приготовить:

1.5 ст муки всыпать в миску, сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, яйцо, добавить соль и сахар, замесить тесто, подсыпая еще муку (оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени), хорошенько его вымешать на столе, затем положить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.

Мясо перекрутить с луком, добавить соль и перец по вкусу, затем немного развести ледяной водой (примерно 50 мл.), добавить мелко порезанный укроп и хорошо перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло. Масла должно быть много.

Кусочек теста раскатать тонко. На один край положить начинку. Накрыть начинку тестом, хорошо выпустить воздух, придавливая тесто ладошкой, края хорошо защипать пальцами.

Готовые чебуреки аккуратно положить в хорошо разогретое масло, жарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 30 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 1 ч

Ингредиенты

Для теста:

мука - 2 ст
яйца – 1 шт
вода - 150 мл
водка - 4 ст л
соль - 1/2 ч л
сахар - 1/2 ч л
Для начинки:
свинина - 200 г
говядина – 150 г
лук репчатый - 2 шт
соль, перец - по вкусу
Для жарки:
масло растительное - 150 мл

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 250 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Харчо с бараниной

AllTasty.ru — Wed, 23 Oct 2013 11:08:16 +0000

Как приготовить:

Рис хорошо промыть. Баранину промыть, порезать на куски. Обжарить на растительном масле до румяности. Добавить крупно нарезанный лук и жарить еще около 10 минут. Добавить томатную пасту, перемешать. Залить водой и поставить варить. Готовить около 40 минут на медленном огне, снимая пену.

В блендере перемолоть помидоры и перец, добавить в кастрюлю к мясу.

Промытый рис добавить в бульон, посолить и поперчить. Варить около 20 минут до готовности риса.

Затем добавить соус ткемами, хмели-сунели, чеснок, мелко нарезанную кинзу и молотые орехи. Варить еще около 5 минут.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 1 час › Готовка: 2 часа › Общее время: 3 ч

Ингредиенты

баранина - 500 г
рис– 1/2 ст
вода - 4 л
лук репчатый- 1 шт
помидор - 4 шт
перец болгарский – 2 шт
соус ткемали - 150 г
хмели-сунели - 2 ч л
масло растительное - 2 ст л
кинза
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 65 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Харчо с говядиной

AllTasty.ru — Wed, 23 Oct 2013 08:45:28 +0000

Как приготовить:

Говядину порезать небольшими кусочками, залить водой и сварить бульон.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Орехи измельчить.

В бульон добавить рис и лук и варить 15 минут. Затем добавить орехи, хмели-сунели и соус ткемали, посолить и варить еще 10 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок и зелень. Дать настояться 15 мин.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 1 час › Общее время: 1 ч 20 мин.

Ингредиенты

говядина на кости - 500 г
вода – 4 л
лук репчатый - 1 шт
рис - 150 г
соус ткемали - 150 г
орехи грецкие – 1/2 ст
хмели-сунели - 2 ч л
чеснок - 3 зубчика
растительное масло
кинза
соль/span>

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 65 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Шаурма из курицы с соусом Тахини

AllTasty.ru — Thu, 10 Oct 2013 13:07:53 +0000

Как приготовить:

В стеклянной форме для выпечки смешать уксус, йогурт, оливковое масло, сухие приправы, кардамон, соль и перец. Замочить в этой смеси окорочка. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике не менее 4 часов.

Разогреть духовку до 175 C. В небольшой миске смешать кунжутную пасту, йогурт, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, петрушку. Приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть и поставить в холодильник.
Накрыть курицу фольгой и запекать прямо в маринаде в течение 30 минут. Раскрыть и запекать ещё 5-10 минут.

СОУС:

Смешать кунжутную пасту и кефир. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и чёрный.

Нарезать курицу тонкими ломтиками. Выложить кусочки курицы, помидоров, лука и салата на лепёшки Пита. Завернуть и полить соусом Тахини.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 4 часа 40 минут › Общее время: 4 ч 55 мин.

Ингредиенты

окорочка куриные - 8 шт
уксус яблочный – 7 ст л
кефир - 4 ст л
масло оливковое - 2 ст л
приправа для курицы - 1 ч л
кардамон молотый – 1/4 ч л
пита – 8 шт
помидор - 4 шт
лук репчатый - 1 шт
салат - 4 листа

Для соуса:

паста кунжутная (тахини) - 100 г
кефир - 2 ст л
чеснок - 1 зубчик
сок лимона – 2 ст л
масло оливковое - 1 ст л
петрушка - 1 ст л
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 8 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 150 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Шаурма из куриной грудки

AllTasty.ru — Thu, 10 Oct 2013 12:40:00 +0000

Как приготовить:

Куриную грудку нарезать соломкой, посолить, приправить перцем. Обжарить на растительном масле до румяности 10-15 минут. Капусту мелко нашинковать, хорошо помять руками, добавить к капусте петрушку и соль, хорошо перемешать. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать кубиками огурцы и помидоры, смешать. Приготовить соус из майонеза с кетчупом, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Каждый лист лаваша смазать соусом, выложить капусту, огурцы с помидорами, лук, затем курицу. Полить немного соусом, свернуть.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 45 мин.

Ингредиенты

грудки куриные - 300 г
капуста – 1/5 кочана
лук репчатый - 1 шт
огурец - 1 шт
помидор - 2 шт
лаваш (армянский) – 4 шт
масло растительное - 2 ст л
майонез - 200 г
кетчуп - 100 г
чеснок – 2 зубчика
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 210 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Шаурма из баранины в лаваше

AllTasty.ru — Wed, 09 Oct 2013 14:02:38 +0000

Как приготовить:

Приготовить маринад из йогурта, лимонного сока, оливкового масла и уксуса, чеснока и специй и соли.

С баранины срезать лишний жир, нарезать тонкими полосками, положить в маринад, перемешать. Убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Разогреть в большой сковороде 2 ложки масла, выложить мясо с маринадом, и жарить, постоянно помешивая, пока баранина не перестанет быть розовой, минут 15-20. Выложить мясо в тонкий лаваш, добавить помидоры, перышки лука и листики мяты.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 15 минут › Общее время: 1 ч 15 мин.

Ингредиенты

йогурт натуральный - 2 ст
сок лимона – 3 ст л
уксус 5%- 3 ст л
масло оливковое - 3 ст л
баранина вырезка - 1,5 кг
лаваш тонкий (армянский) – 8 шт
помидор - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
корица молотая – 0,5 ч л
орех мускатный – 0,5 ч л
орегано – 0,5 ч л
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 8 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 197 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Суп харчо постный

AllTasty.ru — Tue, 28 Feb 2012 12:56:04 +0000

Суп харчо постный

Первое блюдо | блюдо из овощей | рецепт кавказской кухни

Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, мелко нарубить.

Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить на нем в течение 5-7 мин. томат-пасту.

Добавить в томат-пасту нарезанные лук и чеснок. Обжарить овощи вместе с томат-пастой до полуготовности.

Добавить в сотейник нарезанную морковь, орехи, специи. Продолжать, интенсивно помешивая, обжаривать еще в течение 3-5 мин.

Залить поджарку 2-3 л кипящей воды, добавить рис. Варить до готовности риса. Затем положить в сотейник картофель, дать закипеть, снять с огня. Добавить в харчо измельченный свежий чеснок и свежую зелень. Дать настояться как минимум полчаса.

Компоненты

рис - 1/2 ст
картофель – 3 шт
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 3 зубчика
орехи грецкие толченые - 1/2 ст
томатная паста - 100 г
масло растительное - 3 ст л
лавровый лист, перец душистый, базилик, корень петрушки, перец красный молотый, хмели-сунели, свежая зелень
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 ч 20 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 45 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

Постные блюда

овощная

по блюдам:

Первое блюдо

Жаркое из курицы с овощами

AllTasty.ru — Wed, 19 Jan 2011 12:45:59 +0000

Жаркое из курицы с овощами

Второе блюдо | блюдо из птицы | рецепт кавказской кухни

Очищенную и промытую тушку курицы разрезать на части. Лук очень мелко нарезать. Баклажаны, не очищая, нарезать ровными тонкими кружками. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на дольки. Картофель очистить, нарезать кубиками, зелень мелко порубить. В кастрюлю положить слоями нарезанную курицу, баклажаны, картофель, лук, помидоры, зелень. После этого посолить, добавить по вкусу черный молотый перец. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить до готовности. Если не будет хватать сока, следует добавить немного горячей воды или бульона. Снять с огня и добавить порезанный чеснок.

Компоненты

курица - 1 шт
лук репчатый – 4 шт
картофель - 6 шт
чеснок - 3 зубчика
баклажаны - 3 шт
помидоры - 6 шт
перец черный горошком- 10 шт
кинза, базилик, укроп, соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 1 человека.

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 ч 30 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 205 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Соус «Наршараб»

AllTasty.ru — Mon, 04 Oct 2010 14:03:01 +0000

Соус «Наршараб»

Соус | блюдо из овощей и фруктов | рецепт кавказской кухни

Очистить гранаты от кожуры и внутренних перегородок. Выжать из семян гранатовый сок.
Выпарить сок на медленном огне до 20 % от первоначального объёма, добавить сахар, кориандр, базилик, корицу, красный перец.
«Нашараб» используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Компоненты

гранат - 2 шт
сахар - по вкусу
кориандр - по вкусу
базилик - по вкусу
корица - по вкусу
перец красный молотый - по вкусу

Полезная информация

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 ч .

Калорийность на 100 г готового продукта: 65 ккал

по регионам:

кавказская

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по блюдам:

Соусы

по компонентам:

специи

гранат

Соус «Ткемали»

AllTasty.ru — Mon, 04 Oct 2010 13:46:05 +0000

Соус Ткемали

Соусы | блюдо из овощей и фруктов | рецепт кавказской кухни

Алычу ошпарить кипятком, отделить от косточек и пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить соль, сахар и кипятить 5 мин. Добавить мелко порезанные чеснок, перец и зелень. Довести до кипения. Снять с огня.

После остывания соус готов к употреблению. Если этот соус заготавливается на зиму, необходимо горячий соус разлить в пастеризованные банки и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.