итальянская

Крем Каталана

guruken — Mon, 08 Feb 2016 12:12:36 +0000

Как приготовить:

Для любителей легких десертов, которые вы можете также найти на сайте http://www.lovetoeat.ru/, предлагаем приготовить Каталанский крем или Крем Каталана. Этот десерт схож с французским крем-брюле, но готовится не на сливках, а на молоке.

Молоко вылить в кастрюлю, добавить корицу и цедру лимона, поставить на медленный огонь и нагревать (не до кипения) примерно 3-5 минут. Снять с огня и процедить через марлю. Разбить яйца, отделив белки от желтков. Часть сахара (3 ст л), крахмал и и яичные желтки растереть до однородности. К полученной смеси постепенно добавить процеженное молоко. Снова поставить на медленный огонь на 15 минут, осторожно помешивать пока смесь не загустеет.

Разлить крем по формочкам и поставить в холодильник. Перед подачей на стол в каждую формочку насыпать оставшийся сахарный песок и карамелизировать с помощью кулинарной горелки.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 10 минут › Готовка: 20 минут › Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

молоко - 0,5 л
яйца – 4 шт
сахар - 5 ст л
крахмал кукурузный - 2 ч л
цедра лимона – 1 ч л
корица – 1/2 палочки

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 3 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 127 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по компонентам:

Ризотто с грибами

AllTasty.ru — Thu, 09 Apr 2015 13:08:05 +0000

Как приготовить:

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 20 г сливочного масла и слегка обжарить на нем мелко нарезанный лук. В лук всыпать рис и продолжать жарить еще 2 минуты постоянно помешивая.

Затем влить в рис небольшое кол-во горячего бульона (четвертую или пятую часть от общего кол-ва) и варить на среднем огне. По мере впитывания жидкости, продолжать подливать бульон небольшими частями, не забывая помешивать.

Пока рис готовится, на разогретом оливковом масле слегка обжарить мелко рубленный чеснок. Добавить очищенные, промытые и нарезанные грибы. Жарить на среднем огне, периодически перемешивая. В конце приготовления добавить соль, перец черный молотый по вкусу, рубленную зелень петрушки. Время приготовления грибов, не должно превышать 5 мин. для шампиньонов, лисичек и 10-15 мин.для белых грибов. При необходимости, в грибы можно подлить немного бульона.

К концу приготовления риса, добавить обжаренные грибы, перемешать, снять с плиты, добавить тертый сыр, сливочного масла, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 45 минут › Общее время: 55 мин.

Ингредиенты

рис - 300 г
грибы – 400 г
чеснок - 2 зубчика
бульон - 800 г
масло сливочное – 50 г
масло оливковое - 2 ст л
пармезан - 50 г
лук репчатый – 1 шт
зелень
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 300 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

по способу:

по компонентам:

Ризотто с морепродуктами

AllTasty.ru — Thu, 09 Apr 2015 12:48:52 +0000

Как приготовить:

Лук репчатый и порей нарезать тонкими кольцами. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Обжарить до прозрачности на сливочном масле.

Рис также слегка обжарить, пока он станет частично прозрачным. Добавить обжаренный лук с чесноком. Влить 150 мл горячей воды и, помешивая, готовить пока вода не впитается. После этого влить следующую порцию горячей воды и так далее.

Когда рис будет почти готов, влить вино и добавить морепродукты, посолить и перчить. Как только закипит, готовить 1-2 минуты.

В самом конце добавить сливочное масло и тертый сыр.Перемешать,дать настояться 2-3 минуты.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 40 минут › Общее время: 55 мин.

Ингредиенты

рис - 1 ст
лук репчатый – 1 шт
лук порей - 20 г
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное – 50 г
морепродукты - 300 г
вино белое сухое - 150 г
вода – 600 мл
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 330 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Тирамису

AllTasty.ru — Thu, 22 Jan 2015 13:41:49 +0000

Как приготовить:

Заварить крепкий кофе, добавить коньяк (можно ром).

Отделить желтки от белков. Поставить белки в холодильник. Желтки взбить миксером с сахарной пудрой до бледно-желтого цвета и однородной консистенции. Ко взбитым желткам выложить маскарпоне и, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой снизу вверх, добиться однородности.

Охлажденные белки посолить и взбить до крепкой пены. Выложить белки к желтковой массе и медленно, очень аккуратно соединять, получив воздушный, нежный крем.

В форму выложить слой Савоярди (1/2 от имеющегося), полейте равномерно кофе, чтобы все печенье полностью промокло.
Сверху выложить слой из половины кремовой массы.
Затем снова слой Савоярди, который надо пропитать кофе. И слой оставшегося крема.

Поставить «Тирамису» в холодильник минимум на 6 часов.

Готовый десерт порезать на порционные куски, выложить на тарелку и посыпать какао.

Можно готовить Тирамису в отдельных маленьких формах или бокалах для коктейля.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 30 минут › Готовка: 15 минут › Общее время: 45 мин.

Ингредиенты

печенье Савоярди - 300 г
кофе – 1 ст
коньяк - 2 ст л
яйца - 5 шт
маскарпоне – 400 г
сахарная пудра - 150 г
какао-порошок - 1 ст л

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 285 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по компонентам:

Печенье Савоярди для Тирамису

AllTasty.ru — Thu, 22 Jan 2015 10:57:15 +0000

Как приготовить:

Отделить желтки яиц от белков. Хорошо взбить в отдельных мисках желтки с медом и белки с сахаром.

Белки с сахаром должны превратиться в крепкую пену и не вытекать при переворачивании миски.

В желтки в несколько приемов вести белковуо-сахарную пену, аккуратно помешивая деревянной лопаточкой снизу вверх.В итоге должна получится нежная и воздушная масса.

Просеять муку и крахмал, введсти их в яичную смесь также аккуратно перемешивая лопаточкой. Однородная, хорошо перемешанная масса должна хорошо держать форму.

Готовое тесто с помощью кулинарного мешка выдавить на застеленный противень в виде «палочек» . Сверху обильно посыпать сахарной пудрой.

Выпекайть в предварительно разогретой до 220 градусов духовке минут 7-9.

Полностью остывшее печенье готово для приготовления десерта «Тирамису».

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 10 минут › Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

мука — 70 г
яйца – 4 шт
крахмал — 60 г
сахар — 160 г
мед — 30 г
сахарная пудра - 50 г

Полезная информация

Выход на 300 г.

Калорийность на 100 г готового продукта: 280 ккал

по регионам:

по блюдам:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Сыр Маскарпоне

AllTasty.ru — Sun, 29 Sep 2013 11:59:36 +0000

Как приготовить:

Сливки вылить в кастрюлю и нагреть примерно до температуры 80 градусов (ни в коем случае не доводить до кипения), добавить сок лимона и оставить на медленном на 10-12 мин.

В дуршлаг положить марлю, сложенную в 4-5 слоев (или более плотную ткань), осторожно сливаем сливки и оставляем, чтобы сыворотка стекла. Через 5-6 часов сыр готов к использованию.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 5 минут › Готовка: 25 минут › Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

сливки 20% - 1 л
сок лимона – 2 ст л

Полезная информация

Калорийность на 100 г готового продукта: 200 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Баклажаны Пармиджано

AllTasty.ru — Fri, 27 Sep 2013 08:56:12 +0000

Как приготовить:

Смешать вместе панировочные сухари, базилик, орегано и петрушку. Обмакните ломтики баклажана в яйцо, затем обваляйте в смеси из панировочных сухарей. Разложите в один слой на разогретую сковороду,. выпекайте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны.

Разровняйте первый слой соуса по дну формы для выпечки. Выложите слой ломтиков баклажанов поверх соуса. Посыпать сыром Моцарелла и Пармезан. Повторить слои соус-баклажаны-сыр с оставшимися ингредиентами, закончить сырным слоем.

Посыпать сверху базиликом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 25 минут › Готовка: 35 минут › Общее время: 1 час.

Ингредиенты

баклажан - 3 шт
яйца – 2 шт
соус томатный - 400 г
моцарелла - 400 г
пармезан - 100 г
сухари панировочные – 500 г
базилик - 1 ч л
орегано- 1 ч л
петрушка- 1 ч л

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 10 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 380 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

по способу:

по компонентам:

Тирамису с клубникой

AllTasty.ru — Mon, 01 Apr 2013 13:46:45 +0000

Тирамису с клубникой

Кондитерское изделие | | рецепт итальянской кухни

Взбить сливки с 50 г сахара. Маскарпоне взбить с 100 гр. сахара, добавить взбитые в сливки и продолжать взбивать на малых оборотах миксера до объединения масс.

150 г клубники измельчить блендером с 50 г сахара до состояния пюре.

Форму застелить пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Выложить на дно формы творожно-сливочный крем, разровнять, выложить на крем посередине смазанные клубничным пюре печенья (2,5 шт). Сверху выложить часть крема и разровнять, поверх снова выложить в два ряда по всей длине смазанные клубничным пюре печенье (5 шт.). Сверху выложить остатки крема, а поверх крема выложить смазанные пюре печенья, полностью закрыв всю поверхность крема.

Убрать форму с десертом в морозилку на 25-30 минут. После достать форму с десертом, с помощью краев вытаскиваем десерт из формы и аккуратно переворачиваем на блюдо. Убрать в холодильник на 1 час. Украшаем какао и разрезанной на пополам клубникой, и подаем к столу.

Компоненты

сыр «маскарпоне» - 350 г
сливки 33% – 250 г
клубника - 300 г
сахар - 200 г
круглое бисквитное печенье - 15 шт

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час 40 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 320 ккал

праздники и события:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Ризотто с грибами

AllTasty.ru — Thu, 14 Feb 2013 09:37:29 +0000

Ризотто с грибами

Второе блюдо | вегетарианское | рецепт итальянской кухни

Нагреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить порезанный лук и чеснок в оливковом масле, пока лук не станет мягким, а чеснок не подрумянится.

Добавить порезанную петрушку, сельдерей, соль, перец. Тушить пока сельдерей не станет мягким, затем добавить порезанные грибы. Уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности грибов.

Нагреть молоко и сливки в другой сковороде, выложить рис и хорошо перемешать. Затем нужно постепенно добавлять в рис овощной бульон пока он не перестанет впитываться, а рис не приготовится.

Когда рис готов, добавьте сливочное масло, тертый сыр пармезан, и грибы.

Подавать в горячем виде.

Компоненты

рис - 1 ст
грибы – 300 г
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 1 ст л
сельдерей и петрушка по - 1 чл
молоко – 1 ст
сливки густые - 50 г
бульон овощной - 800 мл
пармезан - 100 г
масло сливочное - 1 ст л
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час 20 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 80 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Теплый салат с креветками

AllTasty.ru — Mon, 11 Feb 2013 10:50:04 +0000

Теплый салат с креветками

Салат | Блюдо из морепродуктов | рецепт итальянской кухни

В большой сковороде растопить сливочное масло. Положить креветки, полить лимонным соком и обжаривать креветки до готовности.

Порезать помидоры, авокадо, сельдерей, отваренную морковь огурцы и перемешать с горячими креветки. Посолить и заправить оливковым маслом.

Компоненты

креветки очишенные - 500 г
масло сливочное – 2 ст л
сок лимона - 4 ст л
помидор - 2 шт
авокадо - 1 шт
масло оливковое - 2 ст л
стебель сельдерея - 2 шт
огурец - 1 шт
морковь - 1 шт
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 40 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 120 ккал

Кремлевская Диета, Диета Аткинса на 100 г готового продукта: 2 y.e.

по регионам:

по ограничениям:

по блюдам:

по компонентам:

Сырная лазанья с шампиньонами

AllTasty.ru — Mon, 11 Feb 2013 10:38:37 +0000

Сырная лазанья с шампиньонами

Второе блюдо | | рецепт итальянской кухни

Отварить лапшу для лазаньи в большой кастрюле в течение 10 минут, промыть холодной водой.

В глубокую сковороду положить порезанные грибы, зеленый перец, лук и чеснок, добавить масло и тушить, постоянно помешивая. Через 10 мин добавьте топатную пасту и базилик, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить на медленном огне 15 минут. Перед снятием с огня посолить.

Смешать натертые сыры и яйца.

В форму для лазаньи положить слой лапши, затем слой соуса и слой сырной начинки. Повторять слои в таком порядке, но самым последним слоем положить лапшу и смазать соусом.

Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать, не накрывая крышкой, в течение 40 минут. Дать постоять 15 минут перед подачей на стол.

Компоненты

лапша для лазаньи - 500 г
шампиньоны – 500 г
перец болгарский - 2 шт
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 3 зубчика
масло растительное - 2 ст л
томатная паста - 300 г
базилик сушеный - 1 ст л
сыр рикотта - 400 г
сыр моцарелла - 400 г
яйцо - 2 шт
сыр пармезан - 100 г
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 12 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час 30 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 305 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Каннеллони(макароны) с красной рыбой и шпинатом

AllTasty.ru — Thu, 24 Jan 2013 09:12:27 +0000

Каннеллони(макароны) с красной рыбой и шпинатом

Второе блюдо | блюдо из рыбы | рецепт итальянской кухни

На среднем огне пассируем шпинат и лук. На медленном огне подогреть сливки, добавить томатную пасту и помешивать до получения соуса.

Каннеллони сначала на пару минут окунаем в кипящую воду, по одному. Кладём на разделочную доску. На каждую каннеллони кладём полоску филе лосося. Рядом c полоской пассированый с луком шпинат и такую же полоску моцареллы. Заворачиваем в трубочку и выкладываем в огнеупорную формочку. Оставить в формочке с боков около открытых концов пространство. Залить сливочно-томатным соусом. Посыпать моцареллой и в духовку (180С) на 20 минут.

Компоненты

каннеллони (или подобные макароны) - 250 г
филе лосося – 250 г
лук репчатый - 1 шт
шпинат - 200 г
моцарелла - 200 г
сливки - 250 г
соус томатный - 250 г
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час 10 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 210 ккал<

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Соус «Болоньезе»

AllTasty.ru — Mon, 07 Nov 2011 13:16:30 +0000

Соус «Болоньезе»

Соусы | | рецепт итальянской кухни

Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать помидоры кубиками, измельчить чеснок.
Обжарить на горячей сковородке с оливковым маслом говяжий фарш. Добавить вино и хорошенько размять комки. После того, как выпарится жидкость, выливаем в сковородку помидоры и солим. Тушим полученную смесь на маленьком огне 20-30 минут. После этого добавляем в соус мелконарезанный чеснок, черный перец по вкусу, немного орегано и базилика. Оставляем томиться еще на 10 минут.

Компоненты

фарш говяжий - 300 г
помидор – 8 шт
чеснок - 2 зубчика
пармезан тертый - 100 г
вино красное - 100 мл
перец черный молотый, орегано, базилик, соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 3 человека.

Общее время приготовления составляет приблизительно 50 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 290 ккал

по регионам:

по ограничениям:

по блюдам:

по компонентам:

Соус «карбонара»

AllTasty.ru — Tue, 01 Nov 2011 08:55:59 +0000

Соус «карбонара»

Соусы | | рецепт итальянской кухни

Разогрейте масло в небольшой кастрюле, добавьте давленый чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте ветчину, порезанную соломкой, и готовьте еще 3-4 мин.

Взбейте в миске сливки и яичные желтки, затем добавьте к ветчине и подогрейте на маленьком огне. Не увеличивайте огонь, чтобы яйца не сварились. Аккуратно добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите. Подавайте немедленно, добавляя в только что отваренные спагетти.

Компоненты

пармезан - 100 г
масло оливковое – 1 ст л
чеснок - 2 зубчика
ветчина копченая - 400 г
сливки или сметана - 2 00 г
желтки яичные - 4 шт
перец черный молотый, соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 3 человека.

Общее время приготовления составляет приблизительно 30 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 270 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Соус для спагетти из помидоров

AllTasty.ru — Tue, 01 Nov 2011 08:39:32 +0000

Соус для спагетти из помидоров

Соусы | блюдо из овощей | рецепт итальянской кухни

Помидоры ошпарить и удалить кожуру, нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить на чеснокодавилке.

Лук обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить чеснок, прожарить 1-2 мин и добавить помидоры. Тушить 10-15 мин, добавить душистый перец, перец черный, соль, нарезанную мелко зелень и маслины.