крахмал

Крем Каталана

guruken — Mon, 08 Feb 2016 12:12:36 +0000

Как приготовить:

Для любителей легких десертов, которые вы можете также найти на сайте http://www.lovetoeat.ru/, предлагаем приготовить Каталанский крем или Крем Каталана. Этот десерт схож с французским крем-брюле, но готовится не на сливках, а на молоке.

Молоко вылить в кастрюлю, добавить корицу и цедру лимона, поставить на медленный огонь и нагревать (не до кипения) примерно 3-5 минут. Снять с огня и процедить через марлю. Разбить яйца, отделив белки от желтков. Часть сахара (3 ст л), крахмал и и яичные желтки растереть до однородности. К полученной смеси постепенно добавить процеженное молоко. Снова поставить на медленный огонь на 15 минут, осторожно помешивать пока смесь не загустеет.

Разлить крем по формочкам и поставить в холодильник. Перед подачей на стол в каждую формочку насыпать оставшийся сахарный песок и карамелизировать с помощью кулинарной горелки.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 10 минут › Готовка: 20 минут › Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

молоко - 0,5 л
яйца – 4 шт
сахар - 5 ст л
крахмал кукурузный - 2 ч л
цедра лимона – 1 ч л
корица – 1/2 палочки

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 3 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 127 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по компонентам:

Холодный суп-пюре из кабачков

AllTasty.ru — Thu, 18 Jun 2015 19:36:13 +0000

Как приготовить:

Лук мелко порезать, помидоры ошпарить, очистить от кожуры и порезать кубиками и кабачки очистить от кожуры и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла. Припустить лук, дать немного зарумяниться. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить литр воды, довести до кипения. Затем добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить. Перед подачей добавить немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсить мятой и базиликом.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 25 минут › Готовка: 35 минут › Общее время: 1 ч.

Ингредиенты

кабачки - 600 г
помидор – 4 шт
лук репчатый - 1 шт
вода - 1 л
масло оливковое - 2 ст л
крахмал – 2 ст л
базилик, мята
сок лимона - 3 шт
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 130 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Печенье Савоярди для Тирамису

AllTasty.ru — Thu, 22 Jan 2015 10:57:15 +0000

Как приготовить:

Отделить желтки яиц от белков. Хорошо взбить в отдельных мисках желтки с медом и белки с сахаром.

Белки с сахаром должны превратиться в крепкую пену и не вытекать при переворачивании миски.

В желтки в несколько приемов вести белковуо-сахарную пену, аккуратно помешивая деревянной лопаточкой снизу вверх.В итоге должна получится нежная и воздушная масса.

Просеять муку и крахмал, введсти их в яичную смесь также аккуратно перемешивая лопаточкой. Однородная, хорошо перемешанная масса должна хорошо держать форму.

Готовое тесто с помощью кулинарного мешка выдавить на застеленный противень в виде «палочек» . Сверху обильно посыпать сахарной пудрой.

Выпекайть в предварительно разогретой до 220 градусов духовке минут 7-9.

Полностью остывшее печенье готово для приготовления десерта «Тирамису».

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 10 минут › Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

мука — 70 г
яйца – 4 шт
крахмал — 60 г
сахар — 160 г
мед — 30 г
сахарная пудра - 50 г

Полезная информация

Выход на 300 г.

Калорийность на 100 г готового продукта: 280 ккал

по регионам:

по блюдам:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Рахат лукум лимонно-апельсиновый

AllTasty.ru — Wed, 03 Apr 2013 11:13:46 +0000

Рахат лукум лимонно-апельсиновый

Кондитерское изделие | рецепт восточной кухни

Выстелить глубокую квадратную форму фольгой, перебросив ее через края.

Смазать фольгу растительным или растопленным сливочным маслом.

Перемешать на умеренном огне цедру, соки, сахар (1 ст) и воду (1/2 ст) в большой посуде с толстым дном пока сахар полностью не растворится, не доводя до кипения.

Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и кипятить примерно 5 минут, не помешивая.

Развести желатин в воде (1/4 ст). Помешивать над горячей водой до растворения.

В отдельной посуде развести крахмал в воде (1/4 ст), смешать с желатином до однородности. Добавить желатин и крахмал к сахарному сиропу.

Помешивать на умеренном огне, пока смесь не закипит и еще 2-3 минуты. По желанию можно добавить пищевой краситель. Снять с огня, процедить смесь в форму. Поставить на ночь в холодильник. После застывания нарезать на кубики.

Обвалять в сахарной пудре. Легче всего это сделать, засыпав сахар в контерйнер с крышкой, поместить туда кубики, крепко закрыть крышку и энергично потрясти.

Компоненты

цедра апельсина - 1 шт
цедра лимона – 1 шт
сок апельсина - 1/4 ст
сок лимона - 2 ст л
сахарная пудра - 3,5 ст
вода - 1 ст
желатин - 2 ст л
крахмал кукурузный - 2/3 ст
пищевой краситель

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 10 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 40 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 230 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

по блюдам:

Котлеты из гречки с грибами

AllTasty.ru — Wed, 17 Feb 2010 12:59:24 +0000

Гречку отварите, дайте немного остыть и насыпьте в блендер. Нарезанные грибы и лук обжарьте на растительном масле. Грибы с луком добавьте к гречке и измельчите в блендере.
Измельченный фарш из гречки выложите в миску, добавьте измельченную зелень, посолите, поперчите. Добавьте крахмал и перемешайте.
Сформируйте котлеты, обваляйте в муке. Выложите на смазанную маслом сковородку, обжарьте с двух сторон.

Компоненты:

гречка – 500 г
шампиньоны – 300 г
лук репчатый – 1 шт
мука – 4 ст л
масло растительное – 20 мл
крахмал картофельный – 1 ч л
укроп
петрушка
черный перец
соль

Калорийность на 100 гр готового продукта: 203 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

Постные блюда

по блюдам:

Второе блюдо

Пудинг ромовый

guruken — Thu, 20 Nov 2008 10:50:43 +0000

Желтки соединить с сахаром и хорошо взбить. В небольшом количестве молока развести крахмал и добавить его к желткам.

Остальное молоко вскипятить и осторожно влить в яичную массу, продолжая взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса для пудинга не загустеет. Оставить на паровой бане на 20 мин, закрыв крышкой и уменьшив огонь до минимума.

Взбить белки в плотную пену. Сваренные макароны положить в емкость, залить взбитыми белками, а сверху горячей пудинговой массой.

После того, как блюдо остынет, полить его ромом и поставить в холодильник на 2–3 ч.

Перед подачей на стол слегка посыпать корицей.

Компоненты:

спагетти – 12 шт
яйца – 3 шт
сахар - 2 ст л
крахмал - 2 ст л
молоко – 100 мл
ром - 4 ст л
корица – ½ ч л

Калорийность на 100 гр готового продукта: 192 ккал

по способу:

В кастрюле

по регионам:

Латиноамериканская кухня

по блюдам:

по компонентам:

Блины творожные с ягодами

guruken — Tue, 26 Feb 2008 12:52:41 +0000

Смешать творог, 2 ст. л молока, цедру и сок лимона. Посыпать сахарной пудрой. Белки взбить.
Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками.

Испечь из теста маленькие блинчики.

Свежие ягоды малины, клубники или вишни (без косточек). Вымыть пересыпать сахаром.

Блинчики на половину намазать творогом, сверху выложить ягоды и свернуть блин пополам.

Компоненты:

мука - 100 г
крахмал - 50 г
яйца – 2 шт
творог - 250 г
молоко - 200 мл
лимон - 1 шт
орехи молотые - 3 ст л
сахарная пудра - 2 ст л
ягоды - 200 г
сахар - 3 ст л
соль

Калорийность на 100 гр готового продукта: 177 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по блюдам:

Рождественское полено

guruken — Sun, 06 Jan 2008 09:31:55 +0000

Бисквит:

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с добавлением 100 г сахара. Всыпать муку и крахмал. Взбить белки в густую пену. Добавить оставшийся сахар. Осторожно ввести взбитые белки в тесто, перемешивая ложкой снизу вверх.

Нагреть духовку до 100-120 °С. Противень смазать маслом, посыпать мукой, влить тесто, разровнять. Выпекать 10-15 минут.

Намочить в холодной воде и отжать две чистые салфетки. На одну выложить бисквит и накрыть второй. Оставить бисквит остывать в таком виде.

Шоколадный крем:

Шоколад растопить на водяной бане, добавить кофе и еще ноемного подержать на водяной бане . В растереть добела 4 желтка с 6 ст. ложками сахарного песка. Соединить и тщательно перемашать теплый шоколад, размягченное масло и яичную массу. Добавить коньяк или ром.

Кофейный крем:

Растереть добела желтки с сахаром (2 желтка и 3 ст. ложки сахара). Отдельно смешать ром (или коньяк) с 2 ст. ложками очень крепко заваренного кофе и 1 ч. ложкой растворимого кофе. Размягчить 100 г сливочного масла и все соединить, хорошо перемешав.

После того, как Бисквит остынет смазать его шоколадным кремом, посыпать орехами и свернуть в рулет. Обрезать рулет с двух сторон наискосок. Обрезанные куски, на давая им развернуться, положить сверху на полено. После этого покрыть весь торт кофейным кремом. Вилкой провести бороздки (как на древесной коре).

Компоненты:

Бисквит
мука - 30 г
крахмал - 50 г
яйцо - 3 шт
сахарная пудра - 150 г
сливочное масло - 1 ст л

Крем шоколадный
шоколад - 250 г
сахарный песок - 6 ст л
яичный желток - 4 шт
сливочное масло - 150 г
миндаль - 12 шт
ром или коньяк - 2 ч л
кофе молотый - 2 ч л

Крем кофейный:
масло - 100 г
сахарный песок - 3 ст л
яичный желток - 2 шт
ром или коньяк - 2 ч л
молотый кофе - 2 ст л
растворимый кофе - 1 ч л

Калорийность на 100 гр готового продукта: 450 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

по блюдам:

Кисель из ягод

guruken — Sat, 24 Nov 2007 10:22:54 +0000

Ягоды хорошо промыть, раздавить, добавить немного холодной воды, процедить через сито или отжать через марлю.

Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить 5-7 минут. Процедить, добавить сахар, вскипятить, влить разведенный холодной водой крахмал и, постоянно размешивая, довести до кипения.

Влить отжатый сок и размешать. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Компоненты:

клюква или смородина - 1 ст
сахар - 150-200 г
крахмал - 2 ст л

Калорийность на 100 гр готового продукта: 100ккал

по способу:

В кастрюле

по блюдам:

Напитки

по регионам:

Русская кухня

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты