Кулинарные рецепты - В сковороде

Ризотто с грибами

AllTasty.ru — Thu, 14 Feb 2013 09:37:29 +0000

Ризотто с грибами

Второе блюдо | вегетарианское | рецепт итальянской кухни

Нагреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить порезанный лук и чеснок в оливковом масле, пока лук не станет мягким, а чеснок не подрумянится.

Добавить порезанную петрушку, сельдерей, соль, перец. Тушить пока сельдерей не станет мягким, затем добавить порезанные грибы. Уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности грибов.

Нагреть молоко и сливки в другой сковороде, выложить рис и хорошо перемешать. Затем нужно постепенно добавлять в рис овощной бульон пока он не перестанет впитываться, а рис не приготовится.

Когда рис готов, добавьте сливочное масло, тертый сыр пармезан, и грибы.

Подавать в горячем виде.

Компоненты

рис - 1 ст
грибы – 300 г
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 1 ст л
сельдерей и петрушка по - 1 чл
молоко – 1 ст
сливки густые - 50 г
бульон овощной - 800 мл
пармезан - 100 г
масло сливочное - 1 ст л
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час 20 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 80 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Говядина с черносливом и грибами

AllTasty.ru — Tue, 12 Feb 2013 08:26:20 +0000

Говядина с черносливом и грибами

Второе блюдо | блюдо из мяса | рецепт американской кухни

Растопить сливочное масло в глубокой сковороде, поджарить мелко порезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

К луку положить кусочки бекона и жарить 5-7 мин.

В кастрюлю налить вино и нагреть на среднем огне до появления пены. Добавить чернослив с вином и варить на медленном огне 10 мин. Затем добавить порезанные грибы, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Порезанные кубиками помидоры без кожицы и кусочки говядины положить в сковороду с луком и беконом и жарить, пока говядина не приобретет коричневый цвет, около 20 мин.

Затем залить мясо вином с черносливом, добавить горчичный порошок, шалфей, гвоздику, соль, перец. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 2 часа.

Компоненты

говядина - 800 г
бекон – 200 г
шампиньоны - 300 г
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 1 ст л
вино красное сухое - 2 ст
помидор - 2 шт
горчичный порошок - 1,5 ч л
шалфей сушеный - 1 ч л
соль, перец, гвоздика - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 8 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 3 часа 20 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 1450/span> ккал

Кремлевская Диета, Диета Аткинса на 100 г готового продукта: 1 y.e.

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Фрикасе из кролика

AllTasty.ru — Fri, 21 Dec 2012 10:30:18 +0000

Фрикасе из кролика

Второе блюдо | блюдо из кролика | рецепт французскойкухни

Нарезанную на кусочки копченую грудинку опустить в кастрюлю с водой, добавить мелко порезанный лук и чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Вынуть из воды.

Нарезанные ломтиками грибы поджарить на растительном масле.

Подготовленную тушку кролика разрубить на 4 части. Обжарить на масле сначала отваренную грудинку, затем переложить ее в другую посуду, а на освободившейся сковороде обжарить куски кролика, обваляв их предварительно в муке.

Кролика облить коньяком и поджечь. Затем добавить красное сухое вино, сметану и дать покипеть несколько минут. Добавить зелень, посолить, поперчить и оставить томить под крышкой на среднем огне в течение 30 минут.

Затем добавить еще масло, небольшие луковки, залить холодной водой, добавить сахарную пудру и продолжить томить на медленном огне еще 20 мин, пока вода не выпарится, а лук не закарамелизуется.

К мясу кролика положить печень, грудинку и грибы и томить на огне еще 20 мин.

В миске смешать горчицу, и нарезанную зелень эстрагона, соединитьс закарамелизованным луком и мясным соком, образовавшимся при готовке кролика.

Куски кролика выкладывают на подогретое блюдо и подают с луком, печенью, грудинкой, грибами, полив фрикасе соусом.

Компоненты

кролик - 1 шт
печень говяжья – 500 г
грудинка копченая - 150 г
грибы - 200 г
лук репчатый - 1 шт
лук репчатый (маленькие луковки) - 5 шт
коньяк - 3 ст л
вино красное сузое - 1 ст
сметана - 200 г
масло сливочное - 100 г
масло растительное - 4 ст л
горчица готовая - 50 г
мука - 2 ст л
сахарная пудра - 1 ст л
чеснок - 1 зубчик
соль, перец, зелень - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 2 часа.

Калорийность на 100 г готового продукта: 250 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

по блюдам:

Фасоль по-мексикански

AllTasty.ru — Mon, 22 Oct 2012 10:32:34 +0000

Фасоль по-мексикански

Второе блюдо | блюдо из овощей | рецепт мексиканской кухни

Промыть фасоль под струей холодной воды, положить в казан с холодной водой.

Добавить мелко порезанный лук, перерец халапеньо, порезанный ломтиками, выдавить чеснок на чеснокодавилке, посолить.

Готовить, накрыв крышкой, на медленном огне, добавляя воду по мере необходимости.

Когда фасоль будет готова, разогрейте растительное масло на сковороде, убавьте огонь и положите перец чили. Обжаривайте чили, пока масло не станет светло-красного цвета.

Как только масло окрасится, выньте перец. Слейте жидкость, оставшуюся от варки фасоли (не выливайте, она еще пригодится), и выложите фасоль в сковороду с маслом. Обжарьте фасоль в течение 5 мин. Затем разомните бобы с помощью толкушки, добавляя жидкость от варки фасоли. В результате должна получиться консистенция густой сметаны.

Компоненты

фасоль - 500 г
лук репчатый – 1/2 шт
перец чили - 8 шт
перец халапеньо - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 3 ст л
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 2 часа 20 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 190 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Яйца во фритюре

AllTasty.ru — Tue, 20 Mar 2012 09:49:12 +0000

Яйца во фритюре

Закуска | блюдо из яиц | рецепт европейской кухни

Желтки двух сырых яиц отделить от белков. Высыпать муку в миску, добавить молоко, масло, яичные желтки, растереть с солью, хорошо размешать.
Белки взбить и вылить в тесто, посолить и перемешать. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Оставшиеся яйца (8 шт.) сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и, обмакивая в тесто, жарить во фритюре. Обжаренные яйца уложить на блюдо и украсить зеленью.

Компоненты

яйцо - 10 шт
мука – 1/2 ст
молоко - 1/3 ст
масло растительное - 3 ст л
зелень, соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человека.

Общее время приготовления составляет приблизительно 40 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 214 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Блины луковые

AllTasty.ru — Wed, 17 Feb 2010 13:20:32 +0000

Замесить тесто для блинов из муки, воды, дрожжей, соли и сахара. Дать тесту подняться в теплом месте.

Лук мелко нашинковать, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, добавить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут.

Выпечь блины обычным способом.

Компоненты:

мука - 500 г
вода - 2 ст
сахар - 1 ст л
дрожжи - 15 г
соль – ½ ч л
масло растительное -1/2 ст
лук репчатый – 2 шт

Калорийность на 100 гр готового продукта: 208 ккал

праздники и события:

великий пост

по блюдам:

Выпечка

по способу:

В сковороде

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Котлеты из гречки с грибами

AllTasty.ru — Wed, 17 Feb 2010 12:59:24 +0000

Гречку отварите, дайте немного остыть и насыпьте в блендер. Нарезанные грибы и лук обжарьте на растительном масле. Грибы с луком добавьте к гречке и измельчите в блендере.
Измельченный фарш из гречки выложите в миску, добавьте измельченную зелень, посолите, поперчите. Добавьте крахмал и перемешайте.
Сформируйте котлеты, обваляйте в муке. Выложите на смазанную маслом сковородку, обжарьте с двух сторон.

Компоненты:

гречка – 500 г
шампиньоны – 300 г
лук репчатый – 1 шт
мука – 4 ст л
масло растительное – 20 мл
крахмал картофельный – 1 ч л
укроп
петрушка
черный перец
соль

Калорийность на 100 гр готового продукта: 203 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

постная

по блюдам:

второе блюдо

Котлеты по-киевски

AllTasty.ru — Wed, 10 Feb 2010 11:00:50 +0000

Срезать 2 больших и 2 малых кусочка филе грудки (с косточкой крылышка) – из 1 курицы получается 2 котлеты. Слега отбить.

Выложить большое филе. Внутрь положить охлажденное сливочное масло, накрыть маленьким кусочком филе, завернуть большим в форме пирожка, косточку оставляем снаружи.

Смочить в смеси молока, яйца и соли и обвалять в панировочных сухарях. Поставить в холодильник на 15 минут, затем снова обмакнуть в яйцо и панировку.

Разогреть в сковороде большое количество масла. Выложить котлеты и обжарить до румяной корочки с двух сторон. Затем переложить котлеты в разогретую духовку и довести до готовности в течение 7-10 минут

Подавать горячими, сверху полить растопленным сливочным маслом.

Компоненты:

филе куриное - 4 кусочка
масло сливочное – 100 г
яйцо – 2 шт
молоко – 100 г
сухари панировочные
масло для жарки
соль

Калорийность на 100 гр готового продукта: 206 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Котлеты пожарские

AllTasty.ru — Wed, 10 Feb 2010 10:13:58 +0000

Размочить хлеб в сливках. Куриное филе помыть, перемолоть в мясорубке с размоченным хлебом. Добавить яйца, сливочное масло, соль и хорошо вымешивать фарш.

Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и пожарить с обеих сторон на растительном масле на слабом огне до готовности.

Компоненты:

филе куриное - 1 кг
сливки - 1 ст
хлеб черствый - 200 г
масло сливочное - 2 ст л
яйцо – 2 шт
сухари – панировочные
масло растительное – 3 ст л
соль

Калорийность на 100 гр готового продукта: 208 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам: