консервирование

по регионам:

по способу:

праздники и события:

Помидоры в собственном соку с сельдереем

AllTasty.ru — Fri, 18 Sep 2009 19:59:30 +0000

Помидоры среднего размера хорошо промыть, просушить, разложить по банкам, перекладывая черешками сельдерея и дольками очищенного чеснока. Залить кипящей водой, прикрыть крышкой на 15 минут.

В отдельной посуде прокипятить протертые зрелые помидоры с солью и зернами кориандра.

Вылить воду из банок с помидорами и залить горячим рассолом из протертых помидоров. Сверху налить 2-3 ложки растительного масла, закрыть крышкой и укутать одеялом до полного остывания.

Хранить в прохладном темном месте.

Компоненты:

На трехлитровую банку
помидоры - 2 кг
сельдерей – 3 черешка
чеснок - 2 головки
кориандр – 1 ч л
соль – 150 г

Калорийность на 100 гр готового продукта: 38 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по регионам:

по способу:

праздники и события:

Кабачки маринованные

AllTasty.ru — Thu, 17 Sep 2009 07:48:42 +0000

Молодые кабачки с мелкими семенами, нарезать кружочками.

На дно банки положить укроп (зелень), красный перец, чеснок, сверху выложить кабачки.

ЗАЛИВКА:

В воду добавить соль и уксус, прокипятить.

Залить в банку с кабачками кипящую заливку, стерилизовать 30 мин. Закатыть крышкой. Хранить в темном прохладном месте.

Компоненты:

на банку 3 л
кабачки – 1,5 кг
укроп (зонтики) – 2 веточки
перец красный горький – 1 стручок
чеснок – 4 зубчика
вода – 2 л
соль – 150 г
уксус 9% - 100 г

Калорийность на 100 гр готового продукта: 25 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по регионам:

по способу:

праздники и события:

Приправа овощная

AllTasty.ru — Tue, 15 Sep 2009 10:03:39 +0000

Овощи и зелень хорошо промыть, пропустить через мясорубку, добавить соль и хорошо перемешать.

Дать постоять 1 день, периодически помешивая.

Разложить в пастеризованные банки, хранить в темном холодном месте.

Использовать как приправу для супов и вторых блюд.

Компоненты:

морковь – 1 кг
помидоры – 5 кг
перец болгарский – 1 кг
чеснок – 300 г
петрушка (зелень и корень) – 300 г
укроп – 300 г
соль – 500 г

Калорийность на 100 гр готового продукта: 32 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по способу:

Морковь маринованная

AllTasty.ru — Tue, 15 Sep 2009 09:54:40 +0000

Морковь хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать брусочками. В подготовленные банки на дно уложить пряности, затем морковь и залить горячим маринадом.

Стерилизовать банки 0,5 л - 15 мин, 1 л - 25 мин.

Компоненты:

На литровую банку:
морковь – 800 г
перец черный - 10 горошин
перец душистый - 7 горошин
лавровый лист – 2 шт
гвоздика, корица.

Маринад:
вода - 1 л
соль - 50 г
сахар – 60 г
уксус - 3 ст. л

Калорийность на 100 гр готового продукта: 48 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по способу:

праздники и события:

Икра из свеклы и помидоров

AllTasty.ru — Tue, 15 Sep 2009 09:34:34 +0000

Все овощи хорошо промыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Овощи перемешать, добавить масло, специи и тушить, помешивая, 2 часа. В конце приготовления добавить уксус.

Выложить в пастеризованные банки и закатать крышками. Завернуть в одеяло и дать остыть.

Компоненты:

свекла - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1,5 кг
лук репчатый - 1 кг
масло растительное - 400 г
перец черный молотый - ч л
уксус 9% 1 ст л
сахар – 100 г
соль – 1 ст л

Калорийность на 100 гр готового продукта: 105 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по регионам:

Русская кухня

по способу:

праздники и события:

Салат на зиму из перца

AllTasty.ru — Sat, 15 Aug 2009 11:06:23 +0000

Рассол:

вода, сахар, соль, лимонная кислота.

Перец хорошо промыть, удалить сердцевину и плодоножку, еще раз промыть. Опустить перцы 3 мин опустить в кипящую воду, вынуть из воды и охладить в холодной воде.

Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки. Залить банки кипящим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л — 10—15 мин, 2-3 л — 30—35 мин. Закрыть крышками, охладить, закутав банки одеялом.

Компоненты:

перец болгарский - 2 кг
вода – 1,5 л
сахар – 150 г
соль – 50 г
кислота лимонная – 15 г

Калорийность на 100 гр готового продукта: 49 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по способу:

праздники и события:

Соленые огурцы острые

AllTasty.ru — Sat, 15 Aug 2009 10:35:51 +0000

Добавить в воду соль и довести до кипения. Охладить.

Огурцы хорошо промыть в холодной воде. Уложить огурцы в эмалированную посуду, слоями, перекладывая каждый слой укропом и чесноком. Залить приготовленным холодным рассолом, закрыть тарелкой и придавить не очень тяжелым грузом. Выдержать на 4-5 дней при комнатной температуре.

Рассол слить, процедить, добавить лавровый лист, черный перец, немного красного острого перца и прокипятить.
Огурцы плотно уложить в чистые стеклянные банки, залить горячим рассолом, закатать. Банки перевернуть, укутать одеялом и выдержать до полного охлаждения.

Компоненты:

огурцы - 10 кг
зелень укропа - 100 г
чеснок – 10 зубчиков
лавровый лист – 5 шт
перец черный горошком
перец красный молотый
вода – 8 л
соль - 700 г

Калорийность на 100 гр готового продукта: 20 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по регионам:

Русская кухня

Украинская кухня

по способу:

праздники и события:

Конфитюр апельсиновый с малиной

AllTasty.ru — Wed, 12 Aug 2009 10:12:38 +0000

Апельсины вымыть, очистить от кожуры и косточек, порезать кусочками. Кожуру от двух апельсинов мелко порезать и добавить к фруктам.
Малину перебрать и добавить к апельсинам.

Добавить “Желфикс”, 1/3 часть сахара и хорошо перемешать. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, засыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения и варить, помешивая, ровно 2-3 минуты.

Снять с огня и разложить по банкам.

Компоненты:

апельсины – 2 кг
малина – 0,5 кг
«Желфикс» – 2 пакетика
сахар – 2,5 кг

Калорийность на 100 гр готового продукта: 205ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

К напиткам

по способу:

Варенье с абрикосовыми косточками

AllTasty.ru — Wed, 12 Aug 2009 09:59:50 +0000

Абрикосы хорошо промыть в холодной воде. Отделить от косточек, разламывая на 2 части. Косточки абрикосов разбить и вынуть ядрышки.

Половинки абрикосов и ядрышки засыпать сахаром, перемешать и дать постоять 10-15 минут, чтобы выделился сок.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить при медленном кипении, постоянно помешивая. Сначала абрикосы дают много сока, а потом этот сок выварится и станет более густым, варенье снять с огня и дать немного остыть.

Разложить варенье по пастеризованным банкам и закрыть предварительно прокипяченными крышками.

Компоненты:

абрикосы- 5 кг
сахар - 4,5 кг

Калорийность на 100 гр готового продукта: 205 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

К напиткам

по способу:

Варенье яблочное

AllTasty.ru — Mon, 10 Aug 2009 10:35:30 +0000

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Выложить порезанные яблоки в эмалированную посуду для варки варенья, засыпать сахаром, перемешать и дать постаять 20 минут, чтобы яблоки пустили сок.

Поставить яблоки на небольшой огонь и варить при постоянном помешивании пока яблоки не приобретут прозрачность и янтарный цвет.
Готовое варенье переложить в чистые стеклянные или керамические банки и закрыть крышками, предварительно прокипяченными 3-5 мин.

Компоненты:

яблоки - 5 кг
сахар - 3 кг

Калорийность на 100 гр готового продукта: 167 ккал

по блюдам:

по компонентам:

по ограничениям:

по способу: