Кулинарные рецепты - Татарская кухня

Cалат из зеленой редьки со свеклой

AllTasty.ru — Tue, 30 Nov 2010 11:26:30 +0000

Салат из зеленой редьки со свеклой

Салаты | блюдо из овощей | рецепт татарской кухни

Очищенную и промытую салатную редьку натереть на терке, положить в глубокую тарелку, заправить солью, перцем, уксусом, растительным маслом, все перемешать и поставить на 5-6 минут на холод. В протертую редьку можно добавлять мелко нашинкованную отварную свеклу, свежую морковь, репчатый лук.

Компоненты

редька салатная - 2 шт
морковь – 1 шт
свекла - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
масло растительное - 3 ст л
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человека.

Общее время приготовления составляет приблизительно 30 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 95 ккал

праздники и события:

по способу:

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

постная

овощная

по блюдам:

салаты закуски

Чай по-татарски

AllTasty.ru — Sat, 08 Aug 2009 12:55:36 +0000

Заварить крепкий чай, дать настояться 5-7 минут.

В каждую чашку положить чернослив, курагу, изюм, ломтик лимона и сахар. Разлить горячий чай по чашкам, дать настояться 3 минуты.

Подавать холодным или горячим.

Компоненты:
вода – 1 л
чай черный – 4 ч л
чернослив сушеный – 5 шт
курага сушеная – 5 шт
лимон – 5 ломтиков
сахар – 5 ч л
Калорийность на 100 гр готового продукта: 78 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Шурпа по-татарски

guruken — Sun, 18 Jan 2009 09:44:45 +0000

Шурпа по-татарски

Мясо хорошо промыть в теплой, затем холодной воде, разделить на небольшие кусочки. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист, перец горошком, целую луковицу. Довести до кипения и варить на медленном огне 3-3,5 часа.

После того как мясо сварится, добавить морковь, порезанную кружочками, картофель, порезанный на 2 части. Посолить, поперчить. Варить на медленном огне до готовности овощей.

При подаче на стол обильно посыпать зеленью.

Компоненты:

вода - 5 л
баранина (лучше ребра) – 2,5 кг
лук репчатый – 3 шт
морковь – 2 шт
картофель – 6 шт
лавровый лист – 3 шт
перец горошком – 10 шт
перец четный молотый
соль
зелень

Калорийность на 100 гр готового продукта: 161 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Тулма

guruken — Sun, 13 Jan 2008 11:15:27 +0000

Взять неплотный кочан капусты, разобрать на листья. Срезать уплотнения на листьях. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5—10 мин, прокипятить и откинуть на сито.

Рис хорошо промыть, отварить и еще раз хорошо промыть.
Жирную баранину или говядину прокрутить на мясорубке с луком. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. К мясу добавить отваренный рис и перемешать. Толстые части капусты отбить. На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму.

Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить в глубокую сковороду, залить заранее приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30—40 мин.

Cоус

Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10—15 мин.

Готовые голубцы поливают соусом, в котором они варились.

Компоненты:

капуста - 1 кочан
говядина или баранина - 0,5 кг
рис - 100 г
лук - 2 шт
морковь - 1 шт
томатная паста - 4 ст л
сметана - 150 г
соль, перец

Калорийность на 100 гр готового продукта: 89 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Жаркое по-татарски

guruken — Sun, 13 Jan 2008 10:59:08 +0000

Баранину порезать на куски, слегка обжарить. Картофель, разрезанный на половинки, обжарить до полуготовности. Нашинкованный репчатый лук спассировать. Помидоры порезать дольками. Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 мин.

Компоненты уложить в глиняный горшочек слоями: баранина, затем картофель, чернослив, лук, или помидоры, топленое масло. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, залить бульоном и поставить в духовку на средний огонь на 50 - 60 мин.

Компоненты:

баранина - 400 г
картофель - 8 шт
лук - 2 шт
помидор - 2 шт
бульон - 200 г
масло топленое - 150 г
чернослив - 100 г
растительное масло, соль, перец, лавровый лист

Калорийность на 100 гр готового продукта: 147 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Быстрое жаркое

guruken — Sun, 13 Jan 2008 10:50:28 +0000

Мясо нарезать соломкой и сварить до готовности. Бульон процедить.

Мясо посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон в масле. Уложить поджаренное мясо на дно сковороды. На мясо положить репчатый лук, порезанный полукольцами, картофель, порезанный дольками, посолить, поперчить, залить бульоном.

Сковороду закрыть крышкой, поставить на огонь, тушить 30-35 мин.

Компоненты:

баранина - 300 г
лук - 2 шт
картофель - 8 шт
соль, перец, масло

Калорийность на 100 гр готового продукта: 105 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Баранина по-казански

guruken — Sun, 13 Jan 2008 10:43:01 +0000

Баранью корейку разрезать на порционные куски, в каждом куске должна быть одна или две косточки. Натереть солью, перцем и зажарить на хорошо прогретой сковороде до появления корочки.

В отдельной сковороде поджарить картофель, порезанный, дольками среднего размера. Жарить картофель в большом количестве жира до образования золотистой корочки.

Куски мяса переложить в глубокую сковороду, добавить бульон, пассированный лук и сметану. Сверху уложить картофель, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным чесноком.

Компоненты:

баранина - 500 г
лук - 2 шт
сметана - 150 г
картофель - 6 шт
чеснок - 4 дольки
соль, перец, жир

Калорийность на 100 гр готового продукта: 140 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Тутырма с говядиной и рисом

guruken — Sun, 13 Jan 2008 10:29:02 +0000

Говядину прокрутить на мясорубке с луком, поперчить, посолить и хорошо перемешать. Добавить в фарш молоко отваренный до полуготовности рис. Начинка для тутырмы не должна быть густой.

Наполнить две трети обработанной кишки готовой начинкой и завязать открытый конец кишки. Не нужно наполнять кишку до отказа, так как при варке рис разваривается, и оболочка тутырмы может лопнуть.

Варить также, как Тутырму с мясом и картофелем.

Подавать в горячем виде, нарезанную на кусочки 3-4 см толщиной.

Компоненты:

говядина - 1 кг
рис - 100 г
лук - 100 г
молоко - 300 г
соль, перец

Калорийность на 100 гр готового продукта: 157 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Тутырма с субпродуктами

guruken — Sat, 12 Jan 2008 08:24:35 +0000

Печень, сердце, легкие хорошо промыть. Пропустить через мясорубку вместе с луком. Поперчить, посолить, вбить яйцо и все перемешать. Влить молоко или охлажденный бульоно, добавить рис (или гречневую крупу) и, перемешав, начинить кишку, завязать.

Начинка для тутырмы не должна быть густой. Варить так же, как и тутырму с мясом и картофелем.

Нарезают кружочками 3-4 см, подавать в горячем виде

Компоненты:

печень - 300 г
сердце - 300 г
легкое - 300 г
рис - 100 г
яйцо - 1 шт
лук - 100 г
молоко - 300 г
соль, перец

Калорийность на 100 гр готового продукта: 99 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам:

Тутырма с мясом и картофелем

guruken — Fri, 11 Jan 2008 14:04:03 +0000

Говядину или баранину нарубить на доске. В мясо добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, лук, посолить, поперчить. Начинка для тутырмы должна получиться жидкой. Добавить немного холодного бульона и, тщательно перемешав, начинить кишку, завязать.

Начиненную тутырму привязать к скалке, опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 1,5 часа.

Подавать тутырму в горячем виде, нарезав кружочками толщиной в 3-4 см.

Компоненты:

говядина или баранина - 1 кг
картофель - 1 кг
лук - 300 г
бульон - 250 мл
соль, перец

Калорийность на 100 гр готового продукта: 130 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам: