Соусы

Чатни из манго

AllTasty.ru — Sun, 28 Oct 2012 19:59:17 +0000

Чатни из манго

Приправа | блюдо из фруктов | рецепт индийской кухни

Манго очистить от кожуры и убрать косточки, порезать на кусочки и посыпать солью. Оставить на ночь. Утром слить сок и промыть фрукты.

Смешать в кастрюле раздавленный чеснок, сахар, очищенные от кожуры и семечек мелко порезанные яблоки, порошок горчицы, тертый корень имбиря, белый винный уксус, молотый перец. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растает. Затем довести до кипения, добавить манго. Готовить на медленном огне пока чатни не загустеет и не образуется сироп (примерно 30 мин.). Разлить по пастеризованным банкам и закрыть крышками.

Компоненты

манго - 4 шт
чеснок – 4 зубчика
сахар - 400 г
яблоко - 2 шт
горчичный порошок - 1 ст л
имбирь тертый - 1 ст л
винный уксус - 600 г
перец - по вкусу

Полезная информация

Калорийность на 100 г готового продукта: 130 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Соус «Болоньезе»

AllTasty.ru — Mon, 07 Nov 2011 13:16:30 +0000

Соус «Болоньезе»

Соусы | | рецепт итальянской кухни

Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать помидоры кубиками, измельчить чеснок.
Обжарить на горячей сковородке с оливковым маслом говяжий фарш. Добавить вино и хорошенько размять комки. После того, как выпарится жидкость, выливаем в сковородку помидоры и солим. Тушим полученную смесь на маленьком огне 20-30 минут. После этого добавляем в соус мелконарезанный чеснок, черный перец по вкусу, немного орегано и базилика. Оставляем томиться еще на 10 минут.

Компоненты

фарш говяжий - 300 г
помидор – 8 шт
чеснок - 2 зубчика
пармезан тертый - 100 г
вино красное - 100 мл
перец черный молотый, орегано, базилик, соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 3 человека.

Общее время приготовления составляет приблизительно 50 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 290 ккал

по регионам:

по ограничениям:

по блюдам:

по компонентам:

Соус «карбонара»

AllTasty.ru — Tue, 01 Nov 2011 08:55:59 +0000

Соус «карбонара»

Соусы | | рецепт итальянской кухни

Разогрейте масло в небольшой кастрюле, добавьте давленый чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте ветчину, порезанную соломкой, и готовьте еще 3-4 мин.

Взбейте в миске сливки и яичные желтки, затем добавьте к ветчине и подогрейте на маленьком огне. Не увеличивайте огонь, чтобы яйца не сварились. Аккуратно добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите. Подавайте немедленно, добавляя в только что отваренные спагетти.

Компоненты

пармезан - 100 г
масло оливковое – 1 ст л
чеснок - 2 зубчика
ветчина копченая - 400 г
сливки или сметана - 2 00 г
желтки яичные - 4 шт
перец черный молотый, соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 3 человека.

Общее время приготовления составляет приблизительно 30 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 270 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

по компонентам:

Соус для спагетти из помидоров

AllTasty.ru — Tue, 01 Nov 2011 08:39:32 +0000

Соус для спагетти из помидоров

Соусы | блюдо из овощей | рецепт итальянской кухни

Помидоры ошпарить и удалить кожуру, нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить на чеснокодавилке.

Лук обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить чеснок, прожарить 1-2 мин и добавить помидоры. Тушить 10-15 мин, добавить душистый перец, перец черный, соль, нарезанную мелко зелень и маслины.

Компоненты

помидоры - 5 шт
чеснок – зубчика
лук репчатый - 1 шт
маслины без косточек - 5 шт
масло оливковое - 2 ст л
базилик, укроп, петрушка, перец черный, соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Общее время приготовления составляет приблизительно 30 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 70 ккал

по способу:

по блюдам:

по регионам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Соус «Наршараб»

AllTasty.ru — Mon, 04 Oct 2010 14:03:01 +0000

Соус «Наршараб»

Соус | блюдо из овощей и фруктов | рецепт кавказской кухни

Очистить гранаты от кожуры и внутренних перегородок. Выжать из семян гранатовый сок.
Выпарить сок на медленном огне до 20 % от первоначального объёма, добавить сахар, кориандр, базилик, корицу, красный перец.
«Нашараб» используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Компоненты

гранат - 2 шт
сахар - по вкусу
кориандр - по вкусу
базилик - по вкусу
корица - по вкусу
перец красный молотый - по вкусу

Полезная информация

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 ч .

Калорийность на 100 г готового продукта: 65 ккал

по регионам:

кавказская

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по блюдам:

Соусы

по компонентам:

специи

гранат

Соус «Ткемали»

AllTasty.ru — Mon, 04 Oct 2010 13:46:05 +0000

Соус Ткемали

Соусы | блюдо из овощей и фруктов | рецепт кавказской кухни

Алычу ошпарить кипятком, отделить от косточек и пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить соль, сахар и кипятить 5 мин. Добавить мелко порезанные чеснок, перец и зелень. Довести до кипения. Снять с огня.

После остывания соус готов к употреблению. Если этот соус заготавливается на зиму, необходимо горячий соус разлить в пастеризованные банки и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.

Компоненты

алыча - 1 кг
чеснок - 5 зубчиков
перец красный жгучий - 1 кг
кинза - 50 г
сахар – 50 г
соль - 30 г

Полезная информация

Общее время приготовления составляет приблизительно 40 мин.

Калорийность на 100 г готового продукта: 63 ккал

по способу:

Заготовки и консервирование

по блюдам:

Соусы

по регионам:

кавказская

грузинская

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Соус "Крымский"

AllTasty.ru — Thu, 29 Jul 2010 14:48:17 +0000

Соус "Крымский"

Соусы | блюдо из овощей | рецепт украинской кухни

Болгарский перец промыть, очистить, ополоснуть. Очищенный перец бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, охладить в проточной воде. После того, как вода стечет, перец пропустить через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком.

Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить в масле до золотистого цвета.

В эмалированном тазу смешать томатную пасту, перец, лук, сахар, соль, масло, перец горький и душистый (по 3-4 г), все тщательно перемешать, довести до кипения. Расфасовать по банкам, предварительно ошпаренным, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 100С в тече ние 65-70 минут. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Компоненты

паста томатная - 2,5 кг
перец болгарский красный – 3,5 кг
лук репчатый - 300 г
сахар - 150 г
соль - 100 г
масло растительное - 200 г
перец красный молотый -
перец душистый молотый - 50 г

Полезная информация

Калорийность на 100 г готового продукта: 95 ккал

по способу:

Заготовки и консервирование

по блюдам:

Соусы

по регионам:

Украинская кухня

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Майонез домашний

AllTasty.ru — Tue, 30 Mar 2010 13:14:21 +0000

В чашу для приготовления помещаем желток, лимонный сок, горчицу, соль, перец, лимонный сок. Перемешиваем блендером на медленной скорости до однородной массы, затем постепенно подливаем масло и перемешиваем до однородной консистенции.

Компоненты:

желток яичный – 1 шт
горчица сухая – ½ ч л
сок лимона - 1 ст л
перец черный молотый
соль – ½ ч л
масло растительное – 0.2-0.3 л

Калорийность на 100 гр готового продукта: 680 ккал
Диета Аткинса, Кремлевская диета на 100 гр готового продукта: 0,3 y.e.

праздники и события:

по блюдам:

по способу:

по ограничениям:

по компонентам:

Соус с хреном

AllTasty.ru — Thu, 15 Oct 2009 10:53:16 +0000

Муку обжарить на масле. Залить молоко порциями, постоянно помешивая. Посолить, добавить специи, сахар, положить тертый хрен и томить 10 минут, пока соус не загустеет. В готовый соус влить лимонный сок.

Соус подают к мясным блюдам.

Компоненты:

мука – 2 ст л
молоко – 2 ст
хрен тертый – 1 ст л
масло сливочное – 50 г
сок лимонный – 1 ст л
хмели-сунели – ½ ч л
сахар – 1 ч л
соль

Калорийность на 100 гр готового продукта: 145 ккал

по блюдам:

по регионам:

по компонентам:

Аджика острая

AllTasty.ru — Fri, 11 Sep 2009 14:30:42 +0000

Овощи промыть, очень мелко порезать или пропустить через мясорубку. Варить на медленном огне 1 час. За 3 мин до готовности добавить молотый чеснок.

Маринад прокипятить и смешать с остывшей массой. Разложить по банкам, закрыть.

Компоненты:

помидоры – 2,5 кг
перец красный острый – 100 г
чеснок – 200 г
морковь – 1 кг
яблоки кислые – 1 кг

маринад:

сахар – 200 г
соль – 1 ч л
масло подсолнечное – 1 ст
уксус 9% - 1 ст

Калорийность на 100 гр готового продукта: 73 ккал

праздники и события:

великий пост

по способу:

Заготовки и консервирование

по регионам:

по компонентам:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

овощная

по блюдам:

Соусы

Кетчуп домашний

AllTasty.ru — Fri, 11 Sep 2009 14:18:30 +0000

Все овощи, кроме чеснока, промыть, измельчить и потушить.

После охлаждения, слить отстоявшийся светлый сок, а оставшуюся густую смесь смесь протереть через сито или измельчить блендером. Добавить тертый чеснок, сахар, соль, специи.

Компоненты:

помидоры - 3 кг
перец болгарский – ½ кг
морковь – 300 г
кабачок – ½ кг
лук репчатый – 1 кг
чеснок – ½ кг
перец черный молотый
перец красный молотый
сахар – ½ кг
соль – 200 г

Калорийность на 100 гр готового продукта: 60 ккал

праздники и события:

по блюдам:

по способу:

по ограничениям:

Вегетарианские рецепты

по компонентам:

Соус чесночный для спагетти

guruken — Fri, 19 Jun 2009 18:19:39 +0000

Поставить кастрюлю на огонь и растопить масло. Добавить к маслу раздавленный чеснок, закрыть кастрюлю крышкой потомить на слабом огне 5-7.

Влить бульон, пока бульон закипает, быстро взбить яйцо и при интенсивном помешивании влить в кастрюлю. Снять с огня.

Компоненты:

бульон мясной - 100 мл
масло сливочное - 100 г
яйцо - 2 шт
чеснок - 4 зубчика

Калорийность на 100 гр готового продукта: 250 ккал

по блюдам:

по ограничениям:

по компонентам:

Соус Голландский

guruken — Fri, 19 Jun 2009 18:09:25 +0000

Желтки, распущенное масло и теплое молоко хорошо взбить до консистенции густой подливки на очень медленном огне. Соус не должен закипеть.

Приправить соус соком лимона, цедрой, солью, перцем и сахаром.

Подходит к овощам, мясу и рыбе.

Компоненты:

масло сливочное - 150 г
желтки - 4 шт
молоко - 1/2 ст
лимон - 1 шт
перец
соль
сахар

Калорийность на 100 гр готового продукта: 280 ккал

по блюдам:

по ограничениям:

по компонентам:

Соус белый с яйцом

guruken — Fri, 19 Jun 2009 17:58:59 +0000

Приготовить белый основной соус.

Яичные желтки взбить со сметаной, добавить в белый соус, размешать и нагреть до 70 - 80 градусов, но не до кипения.

Соус подходит к отварной птице, телятине, паровым котлетам.

Компоненты:

белый основной соус - 500 г
желтки яичные - 4 шт
сметана - 100 г

Калорийность на 100 гр готового продукта: 210 ккал

по блюдам:

по ограничениям:

по компонентам:

Томатный соус "Итальянский"

guruken — Sun, 28 Dec 2008 10:54:33 +0000

В кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко порезанный лук и раздавленный чеснок, тушите 8-10 минут.

Добавьте орегано, порезанные консервированные томаты, томатную пасту, сахар. Посолите, поперчите и тушите 20 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не выпарится на треть.

Добавьте свежие томаты, порезанные и очищенные от кожицы, и тушите еще 3 минуты.

Соус прекрасно подходит с макаронами, а также является основой для пиццы.

Компоненты:

помидоры консервированные – 800 г
помидоры свежие – 4 шт
томатная паста – 2 ст л
лук – 1 шт
чеснок – 3 дольки
орегано – 1 ст л
сахар – 1 ст л
масло оливковое - 2 ст л
перец
соль

Калорийность на 100 гр готового продукта: 55 ккал

по способу:

по регионам:

по блюдам:

по компонентам: