Европейская кухня

Ризотто с морепродуктами

AllTasty.ru — Thu, 09 Apr 2015 12:48:52 +0000

Как приготовить:

Лук репчатый и порей нарезать тонкими кольцами. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Обжарить до прозрачности на сливочном масле.

Рис также слегка обжарить, пока он станет частично прозрачным. Добавить обжаренный лук с чесноком. Влить 150 мл горячей воды и, помешивая, готовить пока вода не впитается. После этого влить следующую порцию горячей воды и так далее.

Когда рис будет почти готов, влить вино и добавить морепродукты, посолить и перчить. Как только закипит, готовить 1-2 минуты.

В самом конце добавить сливочное масло и тертый сыр.Перемешать,дать настояться 2-3 минуты.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 40 минут › Общее время: 55 мин.

Ингредиенты

рис - 1 ст
лук репчатый – 1 шт
лук порей - 20 г
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное – 50 г
морепродукты - 300 г
вино белое сухое - 150 г
вода – 600 мл
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 330 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Крем-суп из шампиньонов

AllTasty.ru — Wed, 21 Jan 2015 08:57:02 +0000

Как приготовить:

Шампиньоны и лук хорошо помыть и порезать. Обжарить лук с грибами на растительном масле до мягкости 15-20 минут, посолить и поперчить.

Обжаренные грибы с луком разбавить 1/3 часть бульона и измельчить в блендере до состояния крема.

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить 2 ст.л. муки 1-2 минуты. Затем добавить измельчённые грибы, влить оставшийся бульон и довести до кипения — варить 5-7 минут.
Влить сливки, довести до кипения и снять с огня.

Досолить по вкусу, подавать с гренками.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 10 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 40 мин.

Ингредиенты

шампиньоны свежие - 500 г
бульон мясной – 600 мл
сливки 20% - 200 мл
мука - 2 ст л
масло растительное – 2 ст л
лук репчатый - 2 шт
масло сливочное - 2 ст л
гренки
зелень
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 85 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Кекс рождественский

AllTasty.ru — Thu, 18 Dec 2014 10:55:23 +0000

Как приготовить:

Изюм и вишню хорошо промыть и просушить. Цитрусовые цукаты нарезать небольшими кусочками. Все сухофрукты сложить в банку, заливаем необходимым количеством алкоголя и оставить в темном месте при комнатной температуре минимум на неделю, в течение дня несколько раз обязательно встряхивать содержимое банки. Когда сухофрукты будут готовы, они впитают в себя весь алкоголь.

Муку смешать с солью, корицей, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом и разрыхлителем.

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и медом. Добавить яйца, взбить. Всыпать муку. Добавить молотый миндаль. Подготовленные сухофрукты слегка посыпать мукой, быстро перемешать. Смешать тесто и сухофрукты.

Выложить массу в форму для выпечки, украсить очищенным миндалем.

Выпекать при температуре 180 градусов около 60 минут. Кекс вынуть из формы, украсить орехами, сухофруктами, мармеладом. Кекс можно хорошо обернуть в несколько слоев пергаментной бумаги и хранить 2 недели.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 1 час › Общее время: 1 ч 30 мин.

Ингредиенты

мука - 250 г
масло сливочное – 200 г
яйца - 4 шт
сахар - 150 г
мед– 2 ст л
соль - 1/2 ч л
разрыхлитель - 1 ч л
миндаль целый – 100 г
миндаль молотый - 100 г
изюм светлый - 150 г
изюм темный – 150 г
цукаты - 100 г
вишня сушеная - 100 г
ром (или бальзам) – 100 мл
корица - 1 ч л
гвоздика молотая - 1 ч л
имбирь молотый – 1/2 ч л
орех мускатный - 1/2 ч л

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 10 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 360 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Вальфдорский салат

AllTasty.ru — Mon, 17 Nov 2014 10:37:17 +0000

Как приготовить:

Куриные грудки отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками.

Яблоко нарезать дольками. Сельдерей и лук нарезать как можно тоньше.

Смешать сельдерей, яблоки, лук и измельченные орехи, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом. Добавить кусочки курицы, посолить и хорошо перемешать.

Выложить салат на блюдо, покрытое салатными листьями.

Данные рецепта:

Подготовка: 30 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 1 час

Ингредиенты

грудки куриные - 300 г
сельдерей стеблевой – 1 шт
яблоко - 3 шт
лук красный репчатый - 1 шт
салат зеленый – 3 листа
сок лимона - 2 ст л
орех грецкий - 2 ст л
майонез - 4 ст л
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 135 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по компонентам:

Ржаной цельнозерновой хлеб

AllTasty.ru — Sun, 16 Nov 2014 12:45:54 +0000

Как приготовить:

Отмерить все виды муки, просеять в подходящую для замеса теста посуду (обсевки тоже добавить к муке), добавить соль, закваску и семя льна, семечки подсолнечника, кунжутные, тмин, все перемешать.

Кефир слегка нагреть. Мёд растворить в тёплом кефире, вылить полученную смесь в мучную, перемешать до однородности и замесить тесто.

Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, убрать в тёплое место для подъёма на 80-90 минут.

Подошедшее тесто обмять, сформовать буханку, оставить для расстойки в форме или на столе до увеличения вдвое.

Духовку нагреть в течение 30 минут вместе с чугунной кастрюлей с крышкой при t 250°.
На буханке сделать надрезы, переложить в раскалённую кастрюлю, накрыть крышкой и выпекать 20 минут.

По истечении указанного времени крышку снять, t уменьшить до 220° и выпекать хлеб ещё 20 минут.

За рецепт и фотографии спасибо Ларисе из Нижневартовска.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 30 минут › Готовка: 40 минут › Общее время: 1 ч 10 мин.

Ингредиенты

мука ржаная цельнозерновая - 270 г
мука пшеничная хлебопекарная – 150 г
мука льняная - 80 г
соль - 1 ч л
кефир – 400 мл
мед - 1 ст л
закваска - 100 мл
семена льна - 1 ст л
семена подсолнечника - 1 ст л
кунжутные семечки - 1 ст л
тмин - 1 ч л

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 199 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

по способу:

по компонентам:

Штрудель яблочный по-австрийски

AllTasty.ru — Thu, 30 Oct 2014 11:26:23 +0000

Как приготовить:

В муку добавить теплое молоко, яйца, масло, белое вино, соль и замесить тесто. Смазать тесто маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Миндальные хлопья слегка обжарить на масле, добавить панировочные сухари, 50 г сахара. Дать остыть.

Лимон отжать, яблоки очистить от кожуры и сердцевины и мелко порезать. Смешать яблоки с лимонным соком, ромом, коньяком, миндалем. Добавить сахар, предварительно замоченный изюм и корицу.

Растопить сливочное масло и отставить в сторону. Раскатать тесто, смазать маслом. Выкладываем начинку, сворачиваем штрудель, как рулет и выкладываем швом вниз на бумагу для выпечки. Смазываем маслом.

Выпекать в духовке, разогретой до 200° С 20-25 мин. Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.

Ванильный соус:

Стручок ванили варим в молоке и сливках. Убавляем температуру до минимума, чтобы не кипело. Желтки взбиваем с сахарной пудрой и выливаем в горячее молоко, постоянно помешивая. Держим на плите пока не загустеет.

За рецепт и фотографии спасибо Ларисе из Нижневартовска.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 2 часа 20 минут › Готовка: 25 минут › Общее время: 2 ч 45 мин.

Ингредиенты

Тесто:

мука - 1 ст
яйца – 1 шт
молоко - 50 мл
масло сливочное - 2 ст л
вино белое – 100 г
соль, масло для смазывания
Начинка:
яблоки кислые - 800 г
миндальные хлопья – 50 г
масло сливочное - 100 г
сахар – 150 г
сухари панировочные - 50 г
лимон – 1 шт
коньяк - 40 г
ром темный – 40 г
изюм - 50 г
корица – 1/2 ч л
сахарная пудра
Соус ванильный:
ваниль – 1 стручок
молоко - 1 ст
сливки 33% – 250 г
сахарная пудра - 80 г
желтки яичные – 8 шт

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 280 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Мясные рулетики

AllTasty.ru — Tue, 14 Oct 2014 13:07:53 +0000

Как приготовить:

Мясо отбить, посолить и поперчить. Лук почистить и порезать полукольцами. Сыр потереть. Равномерно разложить на мясо лук и посыпать сыром.
Свернуть рулетиком и закрепить зубочистками.

Выложить рулетики в сковороду или на противень для запекания и посыпать оставшимся сыром.
Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 190 С.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 15 минут › Общее время: 1 ч 15 мин.

Ингредиенты

говядина - 800 г
лук репчатый – 1 шт
сыр - 200 г
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 130 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Кролик в вине

AllTasty.ru — Tue, 14 Oct 2014 10:27:33 +0000

Как приготовить:

Кролика вымыть, вычистить внутренности, хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кролика крупными кусками.
Мелко нарезать лук. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать. Чеснок мелко порубить. Шампиньоны порезать.

В сотейнике или тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло, распустить в нем сливочное. Куски кролика натереть солью и перцем. Обвалять куски кролика в муке и выложить в разогретое масло. Обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, обжарить все вместе около 10 минут, затем добавить пряности, готовить пару минут. Добавить помидор, лавровый лист, соль, перец и влить красное вино. Довести до кипения. Накрыть крышкой и томить 1.5 - 2 часа на очень маленьком огне.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 2 часа › Общее время: 2 ч 15 мин.

Ингредиенты

кролик - 1 шт
шампиньоны - 10 шт
мука – 2 ст л
масло сливочное - 2 ст л
масло оливковое - 2 ст л
лук репчатый – 1 шт
помидор - 1 шт
вино красное сухое - 1,5 ст
пряные травы– 1 ч л
лавровый лист - 2 шт
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 200 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Канапе с красной рыбой и огурцом

AllTasty.ru — Tue, 14 Oct 2014 09:34:58 +0000

Как приготовить:

Хлеб нарезать небольшими кусочками.

Авокадо размять вилкой, добавить лимонный сок, чтобы авокадо не потемнел.

Огурцы нарезать тонкими длинными ломтиками.

На кусочки хлеба намазать пюре из авокадо тонким слоем, положить кусочек рыбы, ломтик огурца и маслину. Все закрепить зубочисткой.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 20 минут › Общее время: 35 мин.

Ингредиенты

хлеб - 20 кусочков (маленьких)
рыба красная копченая – 200 г
маслины - 20 шт
огурец - 2 шт
авокадо – 1/2 шт
сок лимона - 1/2 ч л

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 150 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Салат из огурца с авокадо

AllTasty.ru — Mon, 03 Mar 2014 10:25:35 +0000

Как приготовить:

Огурцы порежьте дольками. Авокадо очистите от кожицы и косточки и порежьте небольшими кубиками. Сельдерей порежьте небольшими кусочками. Выложите овощи в салатник, добавьте порезанную кинзу, чеснок, лук, соль и перец.

Заправьте салат соком лимона.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 15 минут › Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

огурец - 2 шт
авокадо– 2 шт
сельдерей – 2 стебля
кинза - 3 ст л
лук зеленый - 2 ст л
чеснок – 1 зубчик
сок лимона - 1 ст л
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 4 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 48 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Перец фаршированный индейкой и цветной капустой

AllTasty.ru — Tue, 21 Jan 2014 11:26:29 +0000

Как приготовить:

Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле. Фарш из индейки посолить и поперчить, добавить к луку и обжарить 5 минут.

Цветную капусту разделить на мелкие соцветия. Петрушку мелко порезать. Соединить с фаршем.

Перец очистить от семян, разрезать пополам и заполнить фаршем. Положить в форму для запекания. Запекать 40 минут в духовке, разогретой до 180С.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 15 минут › Готовка: 45 минут › Общее время: 1 час.

Ингредиенты

перец болгарский - 3 шт
фарш из индейки – 300 г
лук репчатый - 1 шт
цветная капуста - 200 г
масло растительное - 2 ст л
петрушка - 2 ст л
соль, перец - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 3 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 130 ккал
Рецепт содержит 9 граммов жира, 5 г насыщенных жиров, 5 мг холестерина, 5 г углеводов, 5 г волокна, 5 г белка, 5 г сахара.

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Перец фаршированный с сыром

AllTasty.ru — Tue, 21 Jan 2014 07:57:25 +0000

Как приготовить:

Вскипятите воду в большой кастрюле. Перцы разрежьте вдоль на 2 половинки, очистите от семян. Поварите перцы в кипящей воде 3 минуты, слейте воду, чуть посыпьте каждый перец солью изнутри и отложите.

В сковороде поджарьте фарш с мелко порезанным луком, посолите и поперчите. Добавьте помидоры, рис, 1/2 стакана воды. Закройте и тушите под крышкой 15. Снимите с огня и добавьте, мелко порезанный чеснок и половину сыра.

Заполните каждую половинку перца начинкой и уложите открытой стороной вверх в форме для запекания. В миске смешайте томатную пасту с водой и специями. Залейте перцы. Посыпьте второй половиной сыра.

Выпекайте в духовке при температуре 180 С 30 минут.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 30 минут › Готовка: 30 минут › Общее время: 1 ч 00 мин.

Ингредиенты

перец болгарский - 6 шт
фарш говяжий – 500 г
рис - 1/2 ст
лук репчатый - 1/2 шт
помидор - 3 шт
сыр твердый – 150 г
томатная паста - 3 ст л
вода – 1/2 ст
чеснок - 3 зубчика
хмели-сунели - по вкусу
соль - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 6 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 130 ккал

по регионам:

по блюдам:

по способу:

по компонентам:

Паштет из копченого лосося

AllTasty.ru — Thu, 14 Nov 2013 13:11:32 +0000

Как приготовить:

В миске средних размеров cмешайте сливочный сыр до полного размягчения. Добавьте кусочки копченого лосося, вустерский соус, соус чили, укроп и лук; измельчите блендером до консистенции паштета. Выложите в небольшую форму и охладите.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 5 минут › Готовка: 10 минут › Общее время: 15 мин.

Ингредиенты

сыр сливочный 400 - г
лосось копченый филе – 300 г
соус вустерский - 3 капли
соус чили - 3 капли
укроп – 3 веточки
лук зеленый - 3 пера

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 10 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 150 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Паштет из говяжей печени

AllTasty.ru — Thu, 14 Nov 2013 12:42:07 +0000

Как приготовить:

Печень нарезать на средние кусочки. Лук порезать полукольцами.

Растопить на сковороде сливочное масло (2 ст.л.) и соединить с оливковом маслом , добавить лук, пассеровать лук до прозрачности, посолить. Добавить печень обжарить на сильном огне около 10 минут. Посолить, приправить перцем, добавить кориандр и мускатный орех. Обжарить около 1 минуты. Влить вино потушить несколько минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить сливки, довести до кипения. Выключить.

Переложить печень со сливками в блендер и измельчить до состояния пюре.

Переложить пюре в стеклянную или керамическую форму. Поставить в холодильник на 2 часа.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 20 минут › Общее время: 40 мин.

Ингредиенты

печень говяжья - 500 г
масло сливочное – 2 ст л
масло оливковое - 2 ст л
вино красное - 1/2 ст
сливки – 100 мл
орех мускатный - 1/5 ч л
соль, кориандр - по вкусу

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 20 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 195 ккал

по регионам:

по блюдам:

по ограничениям:

праздники и события:

по способу:

по компонентам:

Паштет из куриной печени

AllTasty.ru — Thu, 14 Nov 2013 12:25:48 +0000

Как приготовить:

Растопить масло в сковороде. Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко порезанный лук и куриную печень. Убавьте огонь до минимума и тушите около 10-15 минут, до готовности печени.

Положить содержимое сковородки вместе с крепленым вином в блендер, добавьте сыр Филадельфия, соль и перец. Измельчить до получения однородной массы. Переложить в миску и поставить в холодильник 2 часа перед подачей на стол.

Фото блюда:

Данные рецепта:

Подготовка: 20 минут › Готовка: 20 минут › Общее время: 40 мин.