Новый сорт цветной капусты — Rainbow Cauliflowers (радужная цветная капуста) — появился на прилавках Британии. Новый овощ обладает не белой, а насыщенной зеленой, оранжевой и фиолетовой окраской.

Создала разноцветную капусту транснациональная компания Syngenta (один из лидеров мировой агропромышленности). По словам специалистов, необычные цвета продукта — результат селекции. На вкус новая цветная капуста не отличается от обычной, но зато радует глаз едоков, поскольку свою яркую окраску эти соцветия не теряют и после готовки. Помимо эстетики радужная цветная капуста обладает еще одним преимуществом: в оранжевой содержится в 25 раз больше бета-каротина, чем в нормальных соцветиях (что полезно, в частности, для кожи). А фиолетовый колер аналогичного продукта объясняется присутствием антоцианина. Он полезен для профилактики заболеваний сердца, поскольку замедляет свертывание крови.

Комментарий для "МК" сотрудника Института общей генетики им. Вавилова РАН кандидата биологических наук Владимира Упелниека:

— Оранжевый и фиолетовый цвета естественны для капусты. Совсем необязательно было скрещивать белый овощ со свеклой или морковкой. В дикой природе иногда встречаются виды и формы растений, которые несут в себе наследственные формы того или иного признака. Вот, к примеру, обнаружили ученые цветную капусту с повышенным содержанием каротина — отобрали. Затем скрестили ее с подобной — получили овощ с усиленным признаком, и так далее, пока не достигли оранжевого цвета капусты с большим количеством каротина.