Экспертиза: Бекон сырокопченый

Аватар пользователя AllTasty.ru

Участники:

1. «Ringa»
2. «Диланес»
3. «Кампомос»
4. «Мортадель»
5. «Таганский мясокомбинат»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за бекон торговых марок "Ringa", "Диланес", "Кампомос" и "Таганский мясокомбинат". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Кампомос".

Выбор победителя

Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "При изготовлении бекона торговой марки "Ringa", помимо мяса и специй, использовались стабилизатор и антиокислитель. Бекон торговых марок "Кампомос" и "Таганский мясокомбинат" содержат усилитель вкуса и пищевые фосфаты. В составе бекона торговой марки "Диланес" была обнаружена всего одна пищевая добавка – фиксатор окраски".

Внеконкурсная экспертиза

Т. Матвиенко, эксперт испытательного центра: "Бекон торговой марки "Мортадель", не прошедший народный отбор, успешно справился со всем комплексом лабораторных испытаний".

Все под контролем

Если бекон хранится при температуре от 0 до 4 градусов, то срок его годности не больше 30 суток. Температура от 4 до 12 градусов сокращает срок хранения продукта до 15 дней. Поверхность бекона должна быть сухой, без серых пятен и белого налета. Если корка бекона слишком влажная и липкая, значит, продукт начал портиться. У качественного продукта прослойка жира на срезе не превышает 2 сантиметров. Цвет сала должен быть белым, допускается розовый оттенок. Желтый цвет свидетельствует о том, что бекон был приготовлен из некачественного сырья. Консистенция бекона должна быть плотной.

Ценная информация

На вопросы отвечает Ю. Трофименко, главный онколог Федерального медико-биологического агентства России
Ю. Трофименко: Употребление копченых продуктов может стать причиной возникновения онкологических заболеваний. Особенно, если животное было выращено с применением гормонов и антибиотиков. Копченый бекон содержит бензапирен, который является канцерогеном. Бекон можно есть, главное – знать меру и не включать его в свой рацион ежедневно. Людям, прошедшим лечение раковой болезни и страдающим сахарным диабетом, не стоит употреблять бекон. Так же бекон не рекомендуется включать в детское меню. Онкологические болезни провоцирует пища, в которой содержится недостаточно антиоксидантов, слишком соленая или перченая. В рацион обязательно должна входить растительная пища, богатая антиоксидантными комплексами, содержащими аскорбиновую кислоту. Зимой нужно съедать хотя бы один цитрус в день, салат из свежих листьев, яблоки.

Победитель: «Диланес»

Источник: Первый канал