Экспертиза: Спагетти из твердых сортов пшеницы

Участники:

1. «Gallina Blanca»
2. «Makfa»
3. «Maltagliati»
4. «Pasta Zara»
5. «Роллтон»
6. «Шебекинские»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за спагетти торговых марок "Gallina Blanca", "Maltagliati" и "Шебекинские". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Gallina Blanca".

Выбор победителя "Контрольной закупки"

И. Сорокина, эксперт испытательного центра: "Спагетти торговой марки "Шебекинские" необходимо варить на две минуты дольше, чем заявлено на этикетке. Наибольшая массовая доля белка содержится в спагетти торговой марки "Gallina Blanca".

Внеконкурсная экспертиза

О. Шестакова, эксперт испытательного центра: "В спагетти торговой марки "Pasta Zara" содержится меньше белка, чем указано на упаковке. Спагетти торговых марок "Makfa" и "Роллтон", не прошедшие народный отбор, соответствуют требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем

Макаронные изделия делятся на три группы. Продукция группы А, изготовленная из муки твердых сортов пшеницы, группы Б - из мягких, а группы В - из обычной хлебопекарной муки. Самые полезные и вкусные спагетти приготовлены из твердых сортов пшеницы. Такие спагетти сохраняют форму после варки.

Качественные спагетти состоят только из муки и воды. Цвет спагетти должен быть равномерным, кремовым или янтарно-желтым. В структуре спагетти допускаются темные вкрапления - остатки оболочки злаков. Излом спагетти должен быть ровным и глянцевым. По ГОСТу макаронные изделия могут храниться два года, а после вскрытия не дольше четырех месяцев.

На вопросы отвечает А. Шевцов, эксперт по качеству макаронных изделий
А. Шевцов: Итальянская мука характеризуется пластичностью и высоким содержанием клейковины - эти параметры отвечают за сохранность формы после варки. Российская мука не менее качественная, но перечисленные показатели ниже. Качественные спагетти из твердых сортов пшеницы должны быть янтарного цвета и прозрачными на просвет. Белые вкрапления в спагетти указывают на то, что во время производства макаронных изделий была нарушена технология.

Победитель: «Gallina Blanca»

Источник: Первый канал