Сердце промыть, обсушить и несколько раз пропустить через мясорубку.

Почки разрезать вдоль, удалить мочевые протоки, опустить в кипяток на 30 секунд, залить холодной водой и вымач

Филе рыбы мелко порубить. Лук мелко нарезать и добавить к рыбе. Добавить сметану и муку, хорошо перемешать.

Мойву промыть, удалить кишки, посолить поперчить, обвалять в муке.

Лаваш равномерно намазать сыром, не забываем про края.

Свиной желудок хорошо промыть и просушить.

Легкие хорошо очистить, тщательно вымыть и вымочить.